海底撈、真功夫的“性冷淡”裝修風(fēng)格

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a.符合產(chǎn)品屬性  

當(dāng)產(chǎn)品融入場(chǎng)景之中，產(chǎn)品會(huì)更具賣(mài)點(diǎn)。“性冷淡風(fēng)”更適合輕食、日式料理、西餐等，例如南京“谷雨有曰”日料店、西尾抹茶、祖母的廚房西餐廳等。

而快餐、中式正餐和川味火鍋，并不適合這種風(fēng)格�？觳妥非蠓�臺(tái)率，不宜裝修得太過(guò)文藝；中式正餐更不用說(shuō)，菜品和所謂“性冷淡風(fēng)”的環(huán)境不搭，會(huì)讓人非常難受。

b.符合目標(biāo)消費(fèi)群的情感和審美需求  

從場(chǎng)景來(lái)看，打工族會(huì)選實(shí)惠的街邊店，情侶喜歡有情調(diào)的餐廳，商務(wù)宴請(qǐng)會(huì)安排上檔次的正餐會(huì)所，家庭、朋友歡聚喜歡吃火鍋……情感需求不同，裝修風(fēng)格也不同。

另外，50、60后更愛(ài)傳統(tǒng)餐飲，80、90后更愛(ài)新派餐廳，95后、00后們可能更偏愛(ài)個(gè)性設(shè)計(jì)的主題餐廳。

根據(jù)定位和客群選擇適合的裝修風(fēng)格，才能讓他們從心底產(chǎn)生情感共鳴。

c.符合周邊消費(fèi)大環(huán)境  

在一眾平價(jià)消費(fèi)的大眾化餐飲里，裝修成“性冷淡”可能會(huì)讓你曲高和寡；而在高顏值云集的商場(chǎng)里，裝成“錐子網(wǎng)紅臉”也會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生審美疲勞，很難殺出重圍。

做設(shè)計(jì)時(shí)除了考慮產(chǎn)品和消費(fèi)人群外，也要考慮周邊商業(yè)大環(huán)境。

d.符合餐企自身的資金實(shí)力  

如果是像外婆家這樣的“大佬”，店面裝修費(fèi)動(dòng)輒每平米大幾千都不眨眼，那么請(qǐng)“隨意發(fā)揮”。

但如果是一個(gè)區(qū)域性品牌或只有幾家店，裝修真要好好掂量。盲目跟風(fēng)卻不量力而行，很可能店還沒(méi)開(kāi)就鬧資金荒了。

結(jié) 語(yǔ)：“沒(méi)有永不過(guò)時(shí)的設(shè)計(jì)”    

未來(lái)餐廳裝修會(huì)朝什么方向發(fā)展？

陳浩認(rèn)為，當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)生某種社交或情感需要時(shí)，第一時(shí)間會(huì)想起你的餐廳，設(shè)計(jì)就成功了。

李卡認(rèn)為，色調(diào)上，“番茄炒蛋”式已過(guò)時(shí)，但黑白灰也不會(huì)一直統(tǒng)治人們的審美； 餐飲品牌和設(shè)計(jì)會(huì)結(jié)合得更加緊密，品牌文化和內(nèi)涵會(huì)更多融入到設(shè)計(jì)中。

而著名設(shè)計(jì)師沈雷直言：“沒(méi)有永不過(guò)時(shí)的設(shè)計(jì)�！薄霸谙�費(fèi)大升級(jí)時(shí)代，餐飲越來(lái)越需要重視設(shè)計(jì)的感性審美價(jià)值�！�  

審美變得太快就像龍卷風(fēng)。更何況，海底撈的“性冷淡風(fēng)”新形象店也僅停留在測(cè)試階段，并未大范圍鋪開(kāi)。跟風(fēng)者們，是不是更該打個(gè)大大的問(wèn)號(hào)？

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：白劉陽(yáng)

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