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工業(yè)or復古,調性開啟的個性化咖啡館時代

2019年06月01日  轉載自：餐營者商院 作者：Bella
內容摘要：雖然，當前中國的咖啡飲用量在全球的占比不足2%，但咖啡文化慢慢進入了中國百姓的生活，這個行業(yè)已經(jīng)開始改變。有外媒報道：目前，咖啡正在擠進以茶文化為主的中國市場，消費年增長率在25%左右、市場規(guī)模達到了2000億...
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雖然，當前中國的咖啡飲用量在全球的占比不足2%，但咖啡文化慢慢進入了中國百姓的生活，這個行業(yè)已經(jīng)開始改變。有外媒報道：目前，咖啡正在擠進以茶文化為主的中國市場，消費年增長率在25%左右、市場規(guī)模達到了2000億元。中國已經(jīng)成為咖啡消費增長最快的國家之一，咖啡消費量很有可能從全球墊底變成全球領先。

預計未來五年內，中國咖啡市場仍將保持較高增速，年復合增長率維持8.3%左右；到2021年，中國咖啡市場規(guī)模將達220.69億元人民幣。在強勁增長以及消費升級下，隨之而來的是咖啡館也不斷更新升級——以設計、調性開啟的個性化咖啡館時代已經(jīng)到來。

谷歌食堂之后，他們做了一家咖啡店

2016年8月1日谷歌中國撤離停駐十年的北京，這里成為“舊址”。在可容納上千人同時辦公的10層區(qū)域里，經(jīng)過調研和幾輪討論，項目最終確定為精品咖啡館，這家名叫“HI COFFEE”的咖啡館不再只服務于大樓內的員工，而是面向整個園區(qū)。

科技園區(qū)最多的就是從事繁復技術工作的IT宅、程序猿，對咖啡的需求量很大，這也意味著園區(qū)里類似的業(yè)態(tài)很多，如何在一眾咖啡館中脫穎而出成了首要問題。

承接項目的設計公司叫“蘑菇空間設計工作室”。設計師們首先放棄了以張揚和夸張的的方案，這不符合他們的設計理念。選擇灰色為基調，以水泥和實木為主，配色與材質都遵循中性化原則，整體呈現(xiàn)冷峻洗練工業(yè)感，與清華科技園自帶的屬性頗為搭調。

吧臺在空間中占據(jù)了大比例，并且加寬到80公分的吧臺還兼任了一部分客座，可以讓客人欣賞咖啡師的操作，這種類似于酒吧的吧臺很大地增加了咖啡師與客人的對視交流和互動。


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本文轉載自：餐營者商院 作者：Bella

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