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海底最霸道的魚類之一市面上常見的石斑魚盤點(diǎn)

2019年06月01日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

第4頁（共4頁）：海底最霸道的魚類之一市面上常見的石斑魚盤點(diǎn)[4]

內(nèi)容摘要：“石斑”其實(shí)是一種統(tǒng)稱，包括許多不同的種類。全球的石斑魚大概共有一百多種，全球90%以上石斑魚產(chǎn)量來自亞洲，目前僅亞洲有石斑魚類的養(yǎng)殖。此外，在世界各地的溫暖海域地區(qū)也有分布。對(duì)于一些體型巨大的石斑魚來說...

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白星石斑

白星石斑主要產(chǎn)地為印度洋。體征特點(diǎn)是深褐色到黑色的身體，全身布滿白色斑點(diǎn)。非常兇猛，會(huì)吞掉可以吞掉的一切魚及無脊椎動(dòng)物。食物包括各種動(dòng)物性餌料，像海蝦及小魚。最大成體尺寸可達(dá)30厘米。

花點(diǎn)石斑魚

花點(diǎn)石斑魚俗稱長棘斑、花英斑，因身上布滿褐色斑點(diǎn)而得名�？诟斜容^鮮香嫩滑，滋味鮮美，適宜清蒸。

赤點(diǎn)石斑魚

在中國，紅色是代表喜慶的顏色，人們對(duì)于紅色的食物情有獨(dú)鐘，“赤點(diǎn)石斑魚”自然成了餐桌上的�？�，是我國東南沿海逢年過節(jié)宴請(qǐng)賓客的一道必備大菜。赤點(diǎn)石斑魚的肉質(zhì)鮮美，不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸或煮姜絲清湯均宜，也是高級(jí)餐廳經(jīng)常采購的魚類之一。

赤點(diǎn)石斑魚在日本也很常見，日語中稱為雉子羽太，日文漢字寫作“雉羽太”，俗稱紅斑。雉子羽太的標(biāo)準(zhǔn)日本名為“あこう”，在關(guān)西非常有名，夏天的雉子羽太薄切刺身幾乎可與冬天的河豚相提并論，因此有“冬天的河豚，夏天的あこう”之俗語。鮮活的雉子羽太售價(jià)不菲，是屬于夏天的超高級(jí)魚類。

褐石斑魚

褐石斑魚，在日本叫做九繪，非常出名，甚至被稱為「夢幻之魚」，號(hào)稱讓人吃過之后再也不屑吃河豚。九繪魚是深海石斑的一種，多產(chǎn)于日本和歌山附近的海域的深海巖礁，據(jù)說晝伏夜出，很難用漁網(wǎng)捕撈，只能一只只碰運(yùn)氣下海撈捕。

厚厚的嘴唇、雜亂的魚鰭、罩上小丑般的斑點(diǎn)外衣，長得只比安康魚好看一點(diǎn)。但是就在這丑陋的外衣下，竟包裹著猶如初雪一樣潔白的肉身，易讓人聯(lián)想到它是動(dòng)物界的蓮花，出淤泥而不染。九繪通常體型超過1公尺，體重30到50公斤，非常肥大，而且魚皮與魚肉之間富含膠原蛋白，吃起來的膠質(zhì)與彈性口感與河豚不相上下，但比河豚多了一些清爽香氣。

九絵魚的外觀其實(shí)并不漂亮，又黑又丑，讓人不敢恭維。但它的魚肉卻雪白至極，魚皮和魚肉之間富含膠質(zhì)，肥美而又不失清爽。更可貴的是這種魚有一種非常獨(dú)特的清香，食后讓人回味不已。

來源：廚影美食

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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第1頁：海底最霸道的魚類之一市面上常見的石斑魚盤點(diǎn)
第2頁：海底最霸道的魚類之一市面上常見的石斑魚盤點(diǎn)[2]
第3頁：海底最霸道的魚類之一市面上常見的石斑魚盤點(diǎn)[3]
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