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年宴菜怎么做？美極千人廚藝大賽金獎菜譜為您奉上

2019年05月09日  轉載自：紅餐網

第2頁（共3頁）：年宴菜怎么做？美極千人廚藝大賽金獎菜譜為您奉上[2]

內容摘要：說道到廚界爭霸您想到了什么？？？高手過招，困難重重一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭頂尖廚師們刀光劍影間一桌滿漢全席琳瑯滿目……2016年12月，由雀巢專業(yè)餐飲主辦的“美極鮮生創(chuàng)味鮮鋒”尋找美極先生烹飪大賽在廣州圣豐索菲特...
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　　⒍銷魂美極烤茄

　　王有聞｜上海泰煌雞

　　以精致的形式出品的普通的食材，口味香濃的同時搭配片皮鴨餅的概念非常巧妙，時尚的裝盤吸引食客眼球。

　�、访倒寤ň硎[燒山藥鮑魚

　　張彥偉｜太原山西會館

　　把山西的面食經過精心設計，鮮艷的玫瑰花叢中掩映著晶瑩的鮑魚，不但外觀引人入勝，而且口味上乘。滋味醇厚，鮮香適口，醬香濃郁，蔥香四溢。這是一道菜也是一副畫。

　　⒏秘制碳燒小牛肉

　　柳學開｜北京紫光園

　　“一煎、二鹵、三烤”是這道菜的秘訣所在。首先將腌制后的牛肉通過煎制緊緊鎖住其中的汁水，再放入秘制的鹵湯中慢火鹵制。撈出后放入烤箱高火烤香其表皮，使之入口香濃，在烤制期間，噴入美極鮮味汁和鹵湯復合的汁水，使之呈現出適度的焦香，沁人心脾。

　　⒐奉天美味肥腸

　　李東生｜沈陽奉天小館

　　由廚師自制的一道創(chuàng)新菜，用傳統原料，采用創(chuàng)新的烹調方法，使傳統大腸飄香萬里，成為國內外的名菜。

　�、宏惸昊ǖ袷熳硇↓埼r

　　王苑｜北京藍調部落

　　運用了大只的清水小龍蝦，經過復合調料制成的浸汁浸泡使之充分入味。在上桌前剝去外皮，精心保留了富含脂香的蝦腦。鮮嫩的蝦肉搭配了南瓜慕斯，顏色艷麗，相得益彰。味道也是香甜入味，回味悠長。

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本文轉載自：紅餐網
http://www.canyin88.com/zixun/2017/01/05/45754.html

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