互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦品牌卷福如何做到24小時(shí)眾籌800萬(wàn)元

在蔣政文看來(lái)，“供應(yīng)鏈一定是首位的。在生鮮市場(chǎng)領(lǐng)域里，真正牛的人是控制供應(yīng)鏈、有品牌的人，而不是做一個(gè)搬運(yùn)工。”

為了讓小龍蝦盡快抵達(dá)用戶(hù)手里，蔣政文依托此前的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，逐漸完成北京上海廣州成都四個(gè)城市的分倉(cāng)布局，采取空運(yùn)和陸運(yùn)兩種運(yùn)輸方式，全程配備專(zhuān)業(yè)完備的冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，從根源上保證了小龍蝦的品質(zhì)。

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卷福小龍蝦供應(yīng)鏈還擴(kuò)展到了國(guó)外

消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)

北方小龍蝦目前多出現(xiàn)在夜市大排檔，在消費(fèi)體驗(yàn)上還有待升級(jí)。餐廳風(fēng)格設(shè)計(jì)方面，卷福御用設(shè)計(jì)師立足友情、文藝，設(shè)計(jì)，結(jié)合北方各城市的文化特點(diǎn)設(shè)計(jì)，來(lái)表達(dá)青春和夢(mèng)想，打破了大排檔的傳統(tǒng)定位和印象，打造了一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的場(chǎng)所，讓之前擔(dān)心安全、衛(wèi)生和體面的新興年輕消費(fèi)者不再望而卻步。

另外，在菜品研發(fā)方面，卷福邀請(qǐng)國(guó)宴級(jí)大師和名廚團(tuán)隊(duì)為卷福的菜品保駕護(hù)航，針對(duì)九大菜系研制了一些小龍蝦秘制新菜，獨(dú)門(mén)的調(diào)制方法，力圖迎合北方消費(fèi)群體的口味，打造讓消費(fèi)者喜愛(ài)的小龍蝦菜品。

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卷福背后的名廚團(tuán)隊(duì)

在這次眾籌的北方城市，除北京以外，卷福選擇了西安、鄭州、濟(jì)南、沈陽(yáng)、大連，5座城市均為北方各大省會(huì)的省會(huì)（重點(diǎn)）城市，均擁有強(qiáng)大的餐飲消費(fèi)能力。但在龐大的市場(chǎng)中，以小龍蝦為主題的餐廳，占比不足10%，北方市場(chǎng)就像是一塊還未開(kāi)發(fā)的處女地，等待第一個(gè)“勇士”的到來(lái)。

卷福正在打破餐飲界眾籌紀(jì)錄

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卷福餐廳是卷福從線(xiàn)上走向線(xiàn)下、線(xiàn)上線(xiàn)下同時(shí)運(yùn)營(yíng)的里程碑。這次城市餐廳眾籌，可以完整實(shí)現(xiàn)卷福線(xiàn)下線(xiàn)下打通，餐廳既是吃貨們堂食歡聚的場(chǎng)所，也是卷福在各城市外賣(mài)的據(jù)點(diǎn)，“堂食+外賣(mài)”的生態(tài)系統(tǒng)，可以最大化將個(gè)城市餐廳服務(wù)鏈、銷(xiāo)售鏈打通，形成一套完善的服務(wù)模式。

從蔣政文和張嘉佳這對(duì)“好基友”，到把卷福從一個(gè)夢(mèng)想順利落地的卷福團(tuán)隊(duì)，到第一次眾籌的262個(gè)支持者，到首家卷福旗艦店的49位共建人，到分布在9個(gè)城市里的合伙人，這是今天發(fā)生在中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的真實(shí)故事。

西安是西北五省最繁華的城市，也是一座美食旅游之城。近些年，水產(chǎn)海鮮逐漸成為西安人心中的飲食消費(fèi)首選，但目前西安的小龍蝦店全城僅400家，市場(chǎng)占比不足9%，這對(duì)于這座擁有900萬(wàn)常住人口，每年超過(guò)150萬(wàn)流動(dòng)人口的十三朝古都，后續(xù)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中空間潛力巨大。

大連是一個(gè)典型的海濱城市，大海蘊(yùn)藏著豐富的海產(chǎn)資源，因而海鮮就成為大連的主打菜肴。在大連，很多水產(chǎn)企業(yè)在電商領(lǐng)域一直做的不錯(cuò)，有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。卷福想以小龍蝦為切入點(diǎn)，形成線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)的O2O網(wǎng)絡(luò)，未來(lái)也希望能整合大連的水產(chǎn)品資源。

據(jù)濟(jì)南幾家大型專(zhuān)業(yè)龍蝦店粗略估計(jì)，旺季時(shí)一晚就能吃掉2噸小龍蝦，加上海鮮市場(chǎng)的供貨，濟(jì)南一天能吃掉7噸左右的小龍蝦。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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