互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦品牌卷福如何做到24小時眾籌800萬元

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在蔣政文看來，“供應(yīng)鏈一定是首位的。在生鮮市場領(lǐng)域里，真正牛的人是控制供應(yīng)鏈、有品牌的人，而不是做一個搬運工�！�

為了讓小龍蝦盡快抵達用戶手里，蔣政文依托此前的實操經(jīng)驗，逐漸完成北京上海廣州成都四個城市的分倉布局，采取空運和陸運兩種運輸方式，全程配備專業(yè)完備的冷鏈運輸系統(tǒng)，從根源上保證了小龍蝦的品質(zhì)。

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卷福小龍蝦供應(yīng)鏈還擴展到了國外

消費體驗升級

北方小龍蝦目前多出現(xiàn)在夜市大排檔，在消費體驗上還有待升級。餐廳風(fēng)格設(shè)計方面，卷福御用設(shè)計師立足友情、文藝，設(shè)計，結(jié)合北方各城市的文化特點設(shè)計，來表達青春和夢想，打破了大排檔的傳統(tǒng)定位和印象，打造了一個消費升級的場所，讓之前擔心安全、衛(wèi)生和體面的新興年輕消費者不再望而卻步。

另外，在菜品研發(fā)方面，卷福邀請國宴級大師和名廚團隊為卷福的菜品保駕護航，針對九大菜系研制了一些小龍蝦秘制新菜，獨門的調(diào)制方法，力圖迎合北方消費群體的口味，打造讓消費者喜愛的小龍蝦菜品。

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卷福背后的名廚團隊

在這次眾籌的北方城市，除北京以外，卷福選擇了西安、鄭州、濟南、沈陽、大連，5座城市均為北方各大省會的省會（重點）城市，均擁有強大的餐飲消費能力。但在龐大的市場中，以小龍蝦為主題的餐廳，占比不足10%，北方市場就像是一塊還未開發(fā)的處女地，等待第一個“勇士”的到來。

卷福正在打破餐飲界眾籌紀錄

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卷福餐廳是卷福從線上走向線下、線上線下同時運營的里程碑。這次城市餐廳眾籌，可以完整實現(xiàn)卷福線下線下打通，餐廳既是吃貨們堂食歡聚的場所，也是卷福在各城市外賣的據(jù)點，“堂食+外賣”的生態(tài)系統(tǒng)，可以最大化將個城市餐廳服務(wù)鏈、銷售鏈打通，形成一套完善的服務(wù)模式。

從蔣政文和張嘉佳這對“好基友”，到把卷福從一個夢想順利落地的卷福團隊，到第一次眾籌的262個支持者，到首家卷福旗艦店的49位共建人，到分布在9個城市里的合伙人，這是今天發(fā)生在中國互聯(lián)網(wǎng)的真實故事。

西安是西北五省最繁華的城市，也是一座美食旅游之城。近些年，水產(chǎn)海鮮逐漸成為西安人心中的飲食消費首選，但目前西安的小龍蝦店全城僅400家，市場占比不足9%，這對于這座擁有900萬常住人口，每年超過150萬流動人口的十三朝古都，后續(xù)的市場開發(fā)中空間潛力巨大。

大連是一個典型的海濱城市，大海蘊藏著豐富的海產(chǎn)資源，因而海鮮就成為大連的主打菜肴。在大連，很多水產(chǎn)企業(yè)在電商領(lǐng)域一直做的不錯，有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。卷福想以小龍蝦為切入點，形成線上線下聯(lián)動的O2O網(wǎng)絡(luò)，未來也希望能整合大連的水產(chǎn)品資源。

據(jù)濟南幾家大型專業(yè)龍蝦店粗略估計，旺季時一晚就能吃掉2噸小龍蝦，加上海鮮市場的供貨，濟南一天能吃掉7噸左右的小龍蝦。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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