4月23日，一個(gè)名叫《刷爆魔都朋友圈的卷福小龍蝦，這次要全面占10座城》的項(xiàng)目，登陸“開始眾籌”平臺(tái)，預(yù)期籌資100萬。

1小時(shí)，突破210萬；

4小時(shí)，達(dá)到400萬；

7小時(shí)，突破500萬；

24小時(shí)，超過850萬；

50小時(shí)，到達(dá)1000萬；

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這組史無前例的驚人數(shù)據(jù)，這些突破餐飲史上的眾籌記錄，來自一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦品牌：卷福。

這已經(jīng)不是“卷�！钡谝淮我�爆新聞了。

卷福是誰？

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說起卷福，這個(gè)在2015年迅速火爆了小龍蝦市場(chǎng)的品牌，更多人會(huì)想起張嘉佳，其實(shí)，“褚橙營(yíng)銷操盤手”蔣政文、“真格基金”創(chuàng)始人徐小平等，都是站在卷福背后的名人大佬。

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卷福背后的大佬們

2014年年底，蔣政文和和張嘉佳決定將小龍蝦作為一項(xiàng)事業(yè)來做，而公司未完成注冊(cè)手續(xù)時(shí)，卷福就獲得了真格基金500萬元融資。這是卷福打破的第一條記錄。

2015年12月18日，卷福上海第一家餐廳眾籌發(fā)起，上線不到24小時(shí)，眾籌金額超200萬，最終以370%的認(rèn)籌額度完成眾籌。

經(jīng)過一年多的沉淀，2016年4月8日，卷福旗下首個(gè)以小龍蝦為主題的餐廳“卷福和他的朋友們”在上海開業(yè)，眾多媒體、粉絲和半個(gè)上海的文藝圈的朋友蜂擁而至，以此實(shí)現(xiàn)了線上線下流量的交互。

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卷福上海餐廳設(shè)計(jì)稿

未來全國(guó)的卷福小龍蝦餐廳都會(huì)是這種文藝的風(fēng)格

幾年的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，蔣政文最終確認(rèn)了“合伙+眾籌”的模式，于是，我們看到了本文開始的眾籌數(shù)據(jù)，中國(guó)餐飲史上最大的眾籌記錄誕生，幾乎以每小時(shí)百萬的金額在持續(xù)上漲！

新生態(tài)平臺(tái)解決小龍蝦“核心痛點(diǎn)”

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蔣政文說，“要做好小龍蝦這件‘小事’，必須建立規(guī)模，打通供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)上下游及銷售終端整合，形成一個(gè)以小龍蝦為主題的新型生態(tài)平臺(tái)�！�

卷福把中國(guó)最佳小龍蝦原產(chǎn)地——江蘇金湖、“中國(guó)小龍蝦之都”盱眙和湖南順祥小龍蝦基地等，作為卷福的小龍蝦供應(yīng)源，并與金湖縣政府和小龍蝦協(xié)會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作。

金湖位于江蘇北部，白馬湖、寶應(yīng)湖、高郵湖三面環(huán)繞，淮河入江疏導(dǎo)自西向東穿過復(fù)地，420平方公里水域面積，真正是大湖活水！金湖水域?qū)拸V、水質(zhì)優(yōu)良，小龍蝦吃天然餌料長(zhǎng)大，天生白鰓、個(gè)大體肥、肉嫩味鮮自不必說，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鋅、碘、硒等微量元素遠(yuǎn)高于其他蝦類。

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卷福小龍蝦原產(chǎn)地

同時(shí)，卷福與順豐、九曳簽訂完善的物流冷鏈配送合作協(xié)議。完善的小龍蝦供應(yīng)鏈和冷鏈物流體系，從源頭到餐桌，保障了食材的新鮮、安全，讓卷福小龍蝦實(shí)現(xiàn)跨季節(jié)、跨地域配送，尤其有利于卷福在北方市場(chǎng)的發(fā)展，形成供應(yīng)鏈、冷鏈物流、品牌等方面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

卷福以互聯(lián)網(wǎng)+的思維打造了獨(dú)一無二的小龍蝦格局，把小龍蝦這個(gè)中國(guó)餐飲屆最大單品予以消費(fèi)升級(jí)，解決了小龍蝦不衛(wèi)生、不安全、不體面的用戶痛點(diǎn)，在全國(guó)各地?fù)碛薪�百萬粉絲，逐漸占有消費(fèi)者心智。

小龍蝦最好時(shí)代來臨，市場(chǎng)機(jī)遇在北方

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可以說，現(xiàn)在是小龍蝦最好的年代。

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，小龍蝦目前是中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模最大的單品類，占比約為3%-4%，以餐飲行業(yè)25000億的市場(chǎng)規(guī)模計(jì)算，也有千億的市場(chǎng)潛力。

相比于小龍蝦成“災(zāi)”、到處可見龍蝦排擋的南方，卷福這次更看重競(jìng)爭(zhēng)小、市場(chǎng)發(fā)展空間巨大的北方市場(chǎng)。在這次眾籌中，卷福將重心更多地放在了北方城市，10城眾籌中北方占據(jù)6席，力圖全面占領(lǐng)北方小龍蝦市場(chǎng)，讓更多北方的小龍蝦粉絲享受最正宗、最安全、最美味的卷福小龍蝦。

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卷福本次開放眾籌的10座城市

目前，北方的夜市多以擼串為主，單一的宵夜消費(fèi)模式不再能滿足吃貨們對(duì)美食的需求，而且，隨著南北方人流流通增大，“小龍蝦的文化”氣息在北方正在形成，北方市場(chǎng)對(duì)小龍蝦的需求也正逐年呈遞增態(tài)勢(shì)，發(fā)展空間巨大。

這幾年，蔣政文多次前往東北、河南、陜西、山東等地實(shí)地考察，總結(jié)出北方小龍蝦市場(chǎng)存在兩方面問題。

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