4月23日，一個名叫《刷爆魔都朋友圈的卷福小龍蝦，這次要全面占10座城》的項目，登陸“開始眾籌”平臺，預期籌資100萬。

1小時，突破210萬；

4小時，達到400萬；

7小時，突破500萬；

24小時，超過850萬；

50小時，到達1000萬；

......

這組史無前例的驚人數據，這些突破餐飲史上的眾籌記錄，來自一個互聯(lián)網小龍蝦品牌：卷福。

這已經不是“卷�！钡谝淮我�爆新聞了。

卷福是誰？

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說起卷福，這個在2015年迅速火爆了小龍蝦市場的品牌，更多人會想起張嘉佳，其實，“褚橙營銷操盤手”蔣政文、“真格基金”創(chuàng)始人徐小平等，都是站在卷福背后的名人大佬。

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卷福背后的大佬們

2014年年底，蔣政文和和張嘉佳決定將小龍蝦作為一項事業(yè)來做，而公司未完成注冊手續(xù)時，卷福就獲得了真格基金500萬元融資。這是卷福打破的第一條記錄。

2015年12月18日，卷福上海第一家餐廳眾籌發(fā)起，上線不到24小時，眾籌金額超200萬，最終以370%的認籌額度完成眾籌。

經過一年多的沉淀，2016年4月8日，卷福旗下首個以小龍蝦為主題的餐廳“卷福和他的朋友們”在上海開業(yè)，眾多媒體、粉絲和半個上海的文藝圈的朋友蜂擁而至，以此實現(xiàn)了線上線下流量的交互。

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卷福上海餐廳設計稿

未來全國的卷福小龍蝦餐廳都會是這種文藝的風格

幾年的互聯(lián)網創(chuàng)業(yè)經歷，蔣政文最終確認了“合伙+眾籌”的模式，于是，我們看到了本文開始的眾籌數據，中國餐飲史上最大的眾籌記錄誕生，幾乎以每小時百萬的金額在持續(xù)上漲！

新生態(tài)平臺解決小龍蝦“核心痛點”

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蔣政文說，“要做好小龍蝦這件‘小事’，必須建立規(guī)模，打通供應鏈，實現(xiàn)上下游及銷售終端整合，形成一個以小龍蝦為主題的新型生態(tài)平臺�！�

卷福把中國最佳小龍蝦原產地——江蘇金湖、“中國小龍蝦之都”盱眙和湖南順祥小龍蝦基地等，作為卷福的小龍蝦供應源，并與金湖縣政府和小龍蝦協(xié)會達成戰(zhàn)略合作。

金湖位于江蘇北部，白馬湖、寶應湖、高郵湖三面環(huán)繞，淮河入江疏導自西向東穿過復地，420平方公里水域面積，真正是大湖活水！金湖水域寬廣、水質優(yōu)良，小龍蝦吃天然餌料長大，天生白鰓、個大體肥、肉嫩味鮮自不必說，營養(yǎng)豐富，蛋白質、鋅、碘、硒等微量元素遠高于其他蝦類。

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卷福小龍蝦原產地

同時，卷福與順豐、九曳簽訂完善的物流冷鏈配送合作協(xié)議。完善的小龍蝦供應鏈和冷鏈物流體系，從源頭到餐桌，保障了食材的新鮮、安全，讓卷福小龍蝦實現(xiàn)跨季節(jié)、跨地域配送，尤其有利于卷福在北方市場的發(fā)展，形成供應鏈、冷鏈物流、品牌等方面的絕對優(yōu)勢。

卷福以互聯(lián)網+的思維打造了獨一無二的小龍蝦格局，把小龍蝦這個中國餐飲屆最大單品予以消費升級，解決了小龍蝦不衛(wèi)生、不安全、不體面的用戶痛點，在全國各地擁有近百萬粉絲，逐漸占有消費者心智。

小龍蝦最好時代來臨，市場機遇在北方

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可以說，現(xiàn)在是小龍蝦最好的年代。

根據數據統(tǒng)計，小龍蝦目前是中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模最大的單品類，占比約為3%-4%，以餐飲行業(yè)25000億的市場規(guī)模計算，也有千億的市場潛力。

相比于小龍蝦成“災”、到處可見龍蝦排擋的南方，卷福這次更看重競爭小、市場發(fā)展空間巨大的北方市場。在這次眾籌中，卷福將重心更多地放在了北方城市，10城眾籌中北方占據6席，力圖全面占領北方小龍蝦市場，讓更多北方的小龍蝦粉絲享受最正宗、最安全、最美味的卷福小龍蝦。

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卷福本次開放眾籌的10座城市

目前，北方的夜市多以擼串為主，單一的宵夜消費模式不再能滿足吃貨們對美食的需求，而且，隨著南北方人流流通增大，“小龍蝦的文化”氣息在北方正在形成，北方市場對小龍蝦的需求也正逐年呈遞增態(tài)勢，發(fā)展空間巨大。

這幾年，蔣政文多次前往東北、河南、陜西、山東等地實地考察，總結出北方小龍蝦市場存在兩方面問題。

供應鏈管理