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珍藏版創(chuàng)意菜品造型藝術!(精彩圖文。

2019年01月20日  轉載自:紅餐網

第2頁(共3頁):珍藏版創(chuàng)意菜品造型藝術。ň蕡D文。2]

內容摘要:《隨園食單》的作者袁枚曾嘆道:“古詩云:‘美食不如美器’,斯語是也!辈⒄f,菜肴出鍋后,該用碗的就要用碗,該用盤的就要用盤,“煎炒宜盤,湯羹宜碗,參錯其間,方覺生色”。這真是對美食、美器、美飾關系的一...
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菜肴與器皿在形態(tài)上要和諧 

中國菜品種繁多,形態(tài)各異,用來相配的食器形狀自然也是千姿百態(tài)。例如,平底盤是為爆炒菜而來,湯盤是為熘汁菜而來,橢圓盤是為整魚菜而來,深斗池是為整只雞鴨菜而來,蓮花瓣海碗是為湯菜而來,等等。如果用盛湯菜的盤成爆炒菜,便收不到美食與美器搭配和諧的效果。

田園意境,盡在盤中,妙哉!  

既能拆分成一整套餐具,也能整合成一件工藝品,裝小菜和醬料再合適不過!  

極具時尚感的造型,令人食欲大開!  

香濃的燜燒菜,與厚重的石鍋搭配,盡顯古樸大氣!  

該菜式在造型上中西結合,空靈雅致!  

菜肴與器皿在空間上要和諧  

食與器的搭配也要“量體裁衣”,菜肴的數(shù)量要和器皿的大小相稱,才能有美的感官效果。湯汁漫至器緣的肴饌,不可能使人感到“秀色可餐”,只能給人以粗糙的感覺;肴饌量小,又會使人感到食縮于器心,干癟乏色。一般來說,平底盤、湯盤(包括魚盤)中的凹凸線食、器結合的“最佳線”。用盤盛菜時,以菜不漫過此線為佳。用碗盛湯,則以八成滿為宜。

具有線條感的器皿,和美食巧妙結合,疏密有致!  

這個餐具可以拆分組合的菜碟、飯碗、小餐碟、勺子和筷子。很適合做套餐使用,不用時它還是節(jié)省空間的工藝品  

不占空間的餐盤,菜多了也不用“疊羅漢”,餐前小菜、涼菜都很合適!  

這種碟中碟的造型,因為小碟帶凹口,使得兩碟食物有了非常融洽的呼應!

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本文轉載自:紅餐網

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