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珍藏版創(chuàng)意菜品造型藝術(shù)！（精彩圖文�。�

2019年01月20日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁（共3頁）：珍藏版創(chuàng)意菜品造型藝術(shù)�。ň蕡D文！）[2]

內(nèi)容摘要：《隨園食單》的作者袁枚曾嘆道：“古詩云：‘美食不如美器’，斯語是也。”并說，菜肴出鍋后，該用碗的就要用碗，該用盤的就要用盤，“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色”。這真是對美食、美器、美飾關(guān)系的一...

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菜肴與器皿在形態(tài)上要和諧

中國菜品種繁多，形態(tài)各異，用來相配的食器形狀自然也是千姿百態(tài)。例如，平底盤是為爆炒菜而來，湯盤是為熘汁菜而來，橢圓盤是為整魚菜而來，深斗池是為整只雞鴨菜而來，蓮花瓣海碗是為湯菜而來，等等。如果用盛湯菜的盤成爆炒菜，便收不到美食與美器搭配和諧的效果。

田園意境，盡在盤中，妙哉！

既能拆分成一整套餐具，也能整合成一件工藝品，裝小菜和醬料再合適不過！

極具時尚感的造型，令人食欲大開！

香濃的燜燒菜，與厚重的石鍋搭配，盡顯古樸大氣！

該菜式在造型上中西結(jié)合，空靈雅致！

菜肴與器皿在空間上要和諧

食與器的搭配也要“量體裁衣”，菜肴的數(shù)量要和器皿的大小相稱，才能有美的感官效果。湯汁漫至器緣的肴饌，不可能使人感到“秀色可餐”，只能給人以粗糙的感覺；肴饌量小，又會使人感到食縮于器心，干癟乏色。一般來說，平底盤、湯盤（包括魚盤）中的凹凸線食、器結(jié)合的“最佳線”。用盤盛菜時，以菜不漫過此線為佳。用碗盛湯，則以八成滿為宜。

具有線條感的器皿，和美食巧妙結(jié)合，疏密有致！

這個餐具可以拆分組合的菜碟、飯碗、小餐碟、勺子和筷子。很適合做套餐使用，不用時它還是節(jié)省空間的工藝品

不占空間的餐盤，菜多了也不用“疊羅漢”，餐前小菜、涼菜都很合適！

這種碟中碟的造型，因為小碟帶凹口，使得兩碟食物有了非常融洽的呼應(yīng)！

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