無“醬”無美食，一探國(guó)人眼中的韓國(guó)美食

在吃貨彭博丫丫看來，來到韓國(guó)若不吃烤肉，可以說沒有真正領(lǐng)略韓國(guó)美食的味道 ，因?yàn)榭救饪伤闶琼n式美食的特色招牌菜。之前她去濟(jì)州島旅行時(shí)，第一次在韓國(guó)吃烤肉就感覺非常驚艷。這次來韓國(guó)最心心念念的還是烤肉。

在韓國(guó)，烤豬肉是最常見的，一般是切成了薄片的五花肉。 炭爐是圓柱形的，只有一個(gè)孔，爐膛里放一塊或兩塊炭；圓形的不銹鋼烤盤架在炭爐上，烤肉就開始了。烤好的肉吃起來肥而不膩，余香滿口。其他的配菜，韓國(guó)人三餐必備的泡菜自然是不可或缺的，生菜、洋蔥、蒜瓣、醬汁也是必不可少的，一般還有幾小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。

為什么烤肉哪里都有，包括韓國(guó)烤肉店國(guó)內(nèi)也到處都是，彭博丫丫卻特別推崇要在韓國(guó)吃烤肉？

彭博丫丫說，烤肉烤肉，最講究的是肉 。而韓國(guó)對(duì)肉的品質(zhì)把控非常嚴(yán)，從澳洲、美國(guó)進(jìn)口的肉類，在韓國(guó)屬于平價(jià)肉。來韓國(guó)更要給大家安利的是韓牛，是指韓國(guó)本土養(yǎng)殖的牛，據(jù)說它的母系是歐洲牛。因?yàn)槌缘娘暳虾苤v究，因此肉質(zhì)好，也更適合作韓國(guó)烤肉，比美國(guó)牛肉或其他進(jìn)口牛肉要貴很多，但盡管其價(jià)格高昂，韓國(guó)人喜歡它們多于便宜的美國(guó)牛肉，在韓國(guó)很受歡迎。

鄂貴川人對(duì)韓國(guó)美食評(píng)價(jià)不一

——張華婷（26歲，武漢人，韓語教師，留韓半年，5次出訪韓國(guó)）

地標(biāo)美食（分先后） ：參雞湯、石鍋拌飯、長(zhǎng)槍烏賊生魚片、炒米糕、雜錦火鍋

美食地標(biāo)（分先后） ：桔梗食堂、本來面條、AQUAQU CAFé、米炸雞

由于工作原因，張華婷在韓國(guó)活動(dòng)的時(shí)間也很長(zhǎng)，同時(shí)作為交換生，她也時(shí)常和中國(guó)的同學(xué)到處“覓食”。在她的旅程中，令她頗有感觸的是，湖北人、貴州人、四川人在韓國(guó)美食前各有心思：

湖北人（她自己和另外一個(gè)朋友）大多覺得韓國(guó)菜油水不夠，味道不怎么合胃口，反而那些偏南方口味的參雞湯、石鍋拌飯挺不錯(cuò)；

而貴州的朋友（3-4個(gè)）就覺得當(dāng)?shù)氐牟耸娇谖锻�適合他們，尤其是由口味酸辣的各種醬料搭配而成的菜式，諸如炒米糕之類的；

四川的同學(xué)（2個(gè)）就認(rèn)為，韓國(guó)菜普遍的偏辣味道，讓她們吃起來挺帶勁兒，不過沒有特別讓她們深刻的美食，但畢竟她們是四川人，所以只有雜錦火鍋還能湊合著。

韓國(guó)人都是用“醬”高手

——許陽(yáng)（廣東廣州韓國(guó)菜館師傅）

地標(biāo)美食（分先后） ：烤肉、冷面、石鍋拌飯

美食地標(biāo)（分先后） ：順天烤肉店、新麻浦護(hù)心肉（新濟(jì)州店）

許師傅在廣東惠州、廣州等地做過9年韓國(guó)菜料理，曾因工作需要去過兩次韓國(guó)。令他印象最深的是，韓國(guó)人在用“醬”方面是特別講究的。  很多人認(rèn)為韓國(guó)的醬就只有酸辣醬，用起來粗枝大葉，但去過一些韓國(guó)當(dāng)?shù)氐目救獾�、冷面店后，就�?huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝似鋵?shí)都是用“醬”高手。

順天烤肉店

新麻浦護(hù)心肉（新濟(jì)州店）

而他個(gè)人特別欣賞的是烤肉、冷面這些美食，而比較喜歡的則是順天烤肉店和新麻浦護(hù)心肉（新濟(jì)州店）。他形容這兩家店是“烤”出了名堂，“醬”出了深度。  

席地盤腿而食的烤肉更地道

——張華鑫（廣東河源某韓式烤肉店老板兼出品人）

地標(biāo)美食（分先后） ：烤肉、泡菜、大骨湯

美食地標(biāo)（分先后） ：各式烤肉店

在韓國(guó)，有的韓風(fēng)濃郁的烤肉店會(huì)要求客人席地盤腿坐食 ，店內(nèi)陳設(shè)無不古典雅致，餐具更是十分精致，在這些店鋪吃的烤肉與我們平常在國(guó)內(nèi)吃到的烤肉不一樣。

正確的韓式吃法是，烤肉蘸醬配上一勺雜糧飯，一口吃完再喝上一勺湯，那滋味果真回味無窮。 

聽小編這一說，去韓國(guó)，一定要試試韓國(guó)烤肉，感受與國(guó)內(nèi)不一樣的烤肉，食肉獸們的福音o~~~

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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