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無“醬”無美食,一探國(guó)人眼中的韓國(guó)美食

2019年01月17日  轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報(bào)

第3頁(yè)(共3頁(yè)):無“醬”無美食,一探國(guó)人眼中的韓國(guó)美食[3]

內(nèi)容摘要:一個(gè)民族特色十分鮮明的國(guó)家,其鮮艷的民族服飾、獨(dú)特的飲食文化,已成為國(guó)家的名片,走向了世界。在這個(gè)品牌意識(shí)十分強(qiáng)烈的國(guó)度,衣、食、注行、玩、影(影視)都貼著濃濃的“韓流”風(fēng),尤其是“食”,在當(dāng)今世人眼...
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在吃貨彭博丫丫看來,來到韓國(guó)若不吃烤肉,可以說沒有真正領(lǐng)略韓國(guó)美食的味道 ,因?yàn)榭救饪伤闶琼n式美食的特色招牌菜。之前她去濟(jì)州島旅行時(shí),第一次在韓國(guó)吃烤肉就感覺非常驚艷。這次來韓國(guó)最心心念念的還是烤肉。

在韓國(guó),烤豬肉是最常見的,一般是切成了薄片的五花肉。 炭爐是圓柱形的,只有一個(gè)孔,爐膛里放一塊或兩塊炭;圓形的不銹鋼烤盤架在炭爐上,烤肉就開始了。烤好的肉吃起來肥而不膩,余香滿口。其他的配菜,韓國(guó)人三餐必備的泡菜自然是不可或缺的,生菜、洋蔥、蒜瓣、醬汁也是必不可少的,一般還有幾小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。

為什么烤肉哪里都有,包括韓國(guó)烤肉店國(guó)內(nèi)也到處都是,彭博丫丫卻特別推崇要在韓國(guó)吃烤肉?

彭博丫丫說,烤肉烤肉,最講究的是肉 。而韓國(guó)對(duì)肉的品質(zhì)把控非常嚴(yán),從澳洲、美國(guó)進(jìn)口的肉類,在韓國(guó)屬于平價(jià)肉。來韓國(guó)更要給大家安利的是韓牛,是指韓國(guó)本土養(yǎng)殖的牛,據(jù)說它的母系是歐洲牛。因?yàn)槌缘娘暳虾苤v究,因此肉質(zhì)好,也更適合作韓國(guó)烤肉,比美國(guó)牛肉或其他進(jìn)口牛肉要貴很多,但盡管其價(jià)格高昂,韓國(guó)人喜歡它們多于便宜的美國(guó)牛肉,在韓國(guó)很受歡迎。

鄂貴川人對(duì)韓國(guó)美食評(píng)價(jià)不一

——張華婷(26歲,武漢人,韓語教師,留韓半年,5次出訪韓國(guó))

地標(biāo)美食(分先后) :參雞湯、石鍋拌飯、長(zhǎng)槍烏賊生魚片、炒米糕、雜錦火鍋

美食地標(biāo)(分先后) :桔梗食堂、本來面條、AQUAQU CAFé、米炸雞

由于工作原因,張華婷在韓國(guó)活動(dòng)的時(shí)間也很長(zhǎng),同時(shí)作為交換生,她也時(shí)常和中國(guó)的同學(xué)到處“覓食”。在她的旅程中,令她頗有感觸的是,湖北人、貴州人、四川人在韓國(guó)美食前各有心思:

湖北人(她自己和另外一個(gè)朋友)大多覺得韓國(guó)菜油水不夠,味道不怎么合胃口,反而那些偏南方口味的參雞湯、石鍋拌飯挺不錯(cuò);

而貴州的朋友(3-4個(gè))就覺得當(dāng)?shù)氐牟耸娇谖锻m合他們,尤其是由口味酸辣的各種醬料搭配而成的菜式,諸如炒米糕之類的;

四川的同學(xué)(2個(gè))就認(rèn)為,韓國(guó)菜普遍的偏辣味道,讓她們吃起來挺帶勁兒,不過沒有特別讓她們深刻的美食,但畢竟她們是四川人,所以只有雜錦火鍋還能湊合著。

韓國(guó)人都是用“醬”高手

——許陽(yáng)(廣東廣州韓國(guó)菜館師傅)

地標(biāo)美食(分先后) :烤肉、冷面、石鍋拌飯

美食地標(biāo)(分先后) :順天烤肉店、新麻浦護(hù)心肉(新濟(jì)州店)

許師傅在廣東惠州、廣州等地做過9年韓國(guó)菜料理,曾因工作需要去過兩次韓國(guó)。令他印象最深的是,韓國(guó)人在用“醬”方面是特別講究的。  很多人認(rèn)為韓國(guó)的醬就只有酸辣醬,用起來粗枝大葉,但去過一些韓國(guó)當(dāng)?shù)氐目救獾、冷面店后,就?huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝似鋵?shí)都是用“醬”高手。

順天烤肉店

新麻浦護(hù)心肉(新濟(jì)州店)

而他個(gè)人特別欣賞的是烤肉、冷面這些美食,而比較喜歡的則是順天烤肉店和新麻浦護(hù)心肉(新濟(jì)州店)。他形容這兩家店是“烤”出了名堂,“醬”出了深度。  

席地盤腿而食的烤肉更地道

——張華鑫(廣東河源某韓式烤肉店老板兼出品人)

地標(biāo)美食(分先后) :烤肉、泡菜、大骨湯

美食地標(biāo)(分先后) :各式烤肉店

在韓國(guó),有的韓風(fēng)濃郁的烤肉店會(huì)要求客人席地盤腿坐食 ,店內(nèi)陳設(shè)無不古典雅致,餐具更是十分精致,在這些店鋪吃的烤肉與我們平常在國(guó)內(nèi)吃到的烤肉不一樣。

正確的韓式吃法是,烤肉蘸醬配上一勺雜糧飯,一口吃完再喝上一勺湯,那滋味果真回味無窮。 

聽小編這一說,去韓國(guó),一定要試試韓國(guó)烤肉,感受與國(guó)內(nèi)不一樣的烤肉,食肉獸們的福音o~~~

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本文轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報(bào)

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