你的餐廳燈光用對(duì)了嗎？這里有份攻略

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2 你的燈光用對(duì)了嗎？    

1、凸顯主角：餐廳里餐桌是舞臺(tái)，燈光要打向舞臺(tái)（餐桌）而不是觀眾（顧客）  

客語客家菜董事長(zhǎng)許可鵬把餐桌看做餐廳里的“舞臺(tái)”，產(chǎn)品要做到符合登上舞臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)，餐廳的裝修環(huán)境、燈光、音樂和香水都要為這個(gè)舞臺(tái)服務(wù)。

餐廳里的燈光使用，不能有一個(gè)是多余的， 每個(gè)燈源的設(shè)計(jì)都要為一定的對(duì)象服務(wù)。 許可鵬說，他進(jìn)到一個(gè)燈光欠缺設(shè)計(jì)的餐廳就能很快感覺到細(xì)微的差別，“一個(gè)不能多，也一個(gè)不能少”。

餐桌是舞臺(tái)，燈光應(yīng)該照亮舞臺(tái)，而顧客是觀眾，觀眾不需要燈光。 所以餐廳的燈光重點(diǎn)在于餐桌的照亮，因?yàn)轭櫩褪莵砜次枧_(tái)的表演的。

2、改善空間：用燈光區(qū)隔空間或改善空間缺點(diǎn)  

餐廳在空間使用上，往往舒適度與餐位數(shù)難以兼得，但快時(shí)尚餐廳的出現(xiàn)卻要實(shí)現(xiàn)兩者的高度結(jié)合。

綠茶、外婆家等餐廳，采用了用燈光突出就餐環(huán)境，通過燈光明暗的對(duì)比，進(jìn)行空間區(qū)隔，讓顧客用餐時(shí)不被身邊環(huán)境打擾。

注重翻臺(tái)率的綠茶餐廳在節(jié)約空間上下足了功夫，一般中式餐廳一個(gè)餐位不能低于1.8平米，綠茶可以做到1.6平米，而且每家餐廳桌椅的距離誤差不會(huì)超過10公分。如此狹窄的空間又不顯得擁擠，這就是燈光照明的功勞了。

綠茶為了能容納更多的食客，多采用較長(zhǎng)的走廊來連接空間，燈光主要集中在用餐區(qū)，非用餐區(qū)域燈光比較幽暗。這樣讓顧客的就餐空間更完整，就餐時(shí)的注意力也更集中，不會(huì)被來回穿梭的行人所打擾。

用燈光進(jìn)行明暗區(qū)隔，這恰恰是小而美的餐廳拯救空間的最佳方式，通過明暗、虛實(shí)，對(duì)餐廳劃分功能區(qū)域。

以燈光進(jìn)行區(qū)域分割而非物理性格檔，既節(jié)省了空間、裝修成本，又能營(yíng)造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過道等餐廳重要部分，都可以用不同情境的照明給以區(qū)分，讓用戶有最佳的體驗(yàn)。

3、打造層次：情調(diào)不是靠燈光暗，而是靠層次感  

情調(diào)、浪漫、氛圍，這幾個(gè)關(guān)鍵詞中的燈光給人的印象屬于暗色調(diào)。但也由此引發(fā)了誤區(qū)：不裝主燈（泛光）就很有情調(diào)，暗色調(diào)就是情調(diào)。

其實(shí)不然，餐廳燈光沒有層次能做出暗色調(diào)，卻做不出情調(diào)。

這是鄭州市熙地港購物中心一家餐廳，不知道老板是否出于營(yíng)造情調(diào)氛圍的考慮，但整體燈光偏暗。從餐廳外部看進(jìn)去，很難看出餐廳是營(yíng)業(yè)中還是休息中。

走進(jìn)這家餐廳可以看到，餐廳只做了餐桌位置和明檔區(qū)的重點(diǎn)照明。重點(diǎn)照明經(jīng)過店鋪深色玻璃過濾后，呈現(xiàn)暗色調(diào)。

這是武漢國(guó)際廣場(chǎng)的一家餐廳，從深色玻璃墻看向店內(nèi)，昏暗一片，只能看到店門口位置有一面紅酒陳列墻。也許菜品很誘人，但過于深色的玻璃和昏暗的燈光，讓人失去了進(jìn)店嘗試的欲望。

情調(diào)是利用燈光的層次感制造氛圍。李卡表示，亮調(diào)適合快節(jié)奏餐廳，暗調(diào)更能營(yíng)造情調(diào)，但暗調(diào)也需要有層次 。而暗調(diào)基調(diào)略暗，只是比亮調(diào)層次少，更少使用泛光照明。

燈光層次感打造的關(guān)鍵點(diǎn)在于，用重點(diǎn)照明對(duì)重點(diǎn)區(qū)域（餐桌、特色裝飾）做提亮，用氛圍燈為設(shè)計(jì)環(huán)境的造型、輪廓做服務(wù)，增加趣味性。 兩種照明的配合使用，通過對(duì)比度實(shí)現(xiàn)燈光的層次感。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：虎萌

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