當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

第一次吃西安肉夾饃，如何偽裝成老桿？

2018年12月27日轉(zhuǎn)載自：企鵝吃喝指南

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：第一次吃西安肉夾饃，如何偽裝成老桿？[3]

內(nèi)容摘要：在西安，來(lái)一碗辣子醋多的涼皮之后，毫無(wú)疑問(wèn)，你得繼續(xù)嘗嘗肉夾饃，同框一組絕代雙驕�！叭鈯A饃”大家都熟悉，但這種叫法，實(shí)為陜西人對(duì)“臘汁肉+白吉饃”這一經(jīng)典組合的昵稱(chēng)。形如其名，“肉夾饃”就是一個(gè)圓白餅里...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線(xiàn) 鍋巴土豆香辣肉醬面/米線(xiàn) 臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

4 | 首次吃肉夾饃，如何偽裝老桿？

肉夾饃店的餐牌一般只寫(xiě)“普通”和“優(yōu)質(zhì)”，優(yōu)質(zhì)夾饃就是肉更多的意思。若乖乖照著餐牌點(diǎn)，立馬暴露新手屬性。

沒(méi)錯(cuò)，在老陜眼里，肉夾饃的肉，分為肥肉、瘦肉和肉皮，互相排列組合，就能衍生出一大串術(shù)語(yǔ)：純瘦、肥瘦、皮瘦、皮肥瘦、純皮、皮肥、純肥.....咋樣，繞暈了嗎？

其實(shí)很簡(jiǎn)單，新手可以先嘗試純瘦，吃著不過(guò)癮改肥瘦，爾后加皮……和打怪一樣，一關(guān)關(guān)接受肥肉的挑戰(zhàn)，等某天你張口就要純肥時(shí)，準(zhǔn)備好迎接老板敬重的眼光。

5 | 走，啃饃去！

閑話(huà)少說(shuō)，帶大家吃饃去才是正經(jīng)事。鵝君為大家推薦的以下幾家店，饃全部為現(xiàn)打的。

- 1 -

秦豫肉夾饃（草場(chǎng)坡店）

《舌尖Ⅰ》播出后，秦豫肉夾饃迅速火了一把。鵝君先是殺到攝制組取材的東木頭市老店，沒(méi)開(kāi)門(mén)，貼了個(gè)告示，讓食客到草場(chǎng)坡店。后來(lái)得知這家老店每年夏天最熱的時(shí)候都要放暑假……

草場(chǎng)坡這家店是秦豫直系，打饃師傅也是老店調(diào)來(lái)的，經(jīng)驗(yàn)豐富。打出的饃酥脆飽滿(mǎn)，略帶彈性。面香明顯，類(lèi)似剛烤好的蘇打餅干的香氣。

肉略一抿，纖維就層層綻開(kāi)，饃和肉配合得天衣無(wú)縫，吃到最后完全不干不硬。

推薦搭配：粉絲湯，純骨頭熬制的湯底，清爽不膩。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：企鵝吃喝指南

該文章共3頁(yè)

第1頁(yè)：第一次吃西安肉夾饃，如何偽裝成老桿？
第2頁(yè)：第一次吃西安肉夾饃，如何偽裝成老桿？[2]
第3頁(yè)：第一次吃西安肉夾饃，如何偽裝成老桿？[3]【當(dāng)前所在頁(yè)】

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入