黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
到廣州買什么干貨?
買電器?買自動傘還是電子表?
俱往矣!《雅馬哈魚檔》的年代漸已走遠,現(xiàn)在的廣州不再充當一個窗口的存在,這是一個現(xiàn)代的廣州,舒適的廣州,快樂的廣州,充滿生活情趣的廣州。
瑯瑯上口便是“吃在廣州”,面對饑餓時代的消失,這一吃,必是一番風花雪月,必是一番月朗星稀。
成都和杭州等地先后提出了建設(shè)休閑之都的概念,其實廣州的實力強于前者,規(guī)模大于后者,即便與現(xiàn)今發(fā)展勢頭迅猛的深圳上海等地相比,廣州還多了一項根深蒂固的美食傳統(tǒng)。
怎樣來體驗一個休閑的廣州,從多年前的開阜到如今,廣州依然是一個以口舌之娛折服全國的城市,如果為一天安排個時間表,那么廣州可以做到絕對“原創(chuàng)”,廣州的魅力在于廣州的味道。
在大規(guī)模的城市改造浪潮中,大興土木被看作是欣欣向榮的象征,但是我們不幸地發(fā)現(xiàn)我們的視覺越來越雷同,假如有一天你從睡夢中醒來,推窗望去,你卻未必能發(fā)現(xiàn)你身在哪一個城市,到處是機械的“石屎森林”。
還好味覺成為一種重要的標識,廣州的城市規(guī)劃和文化包裝不一定是全國上選,但這里的飲食沉淀卻可能是無出其右。
雖然說味覺這種抽象的東西沒有固定的標準,但最好的煲湯和燒鵝一定會首推廣州;把普普通通的早點變成一頓豐盛的大餐,這一定是廣州;到次日凌晨時卻迎來一次聚餐的開始,這只能是廣州。
歡迎來到新鮮出籠的廣州,請不吝拔冗走進一家最近的餐館,品嘗自成一脈的味道,體諒每一個常住者的喋喋不休,因為廣州若未嘗則不可。
廣州人一向以來的飲食習(xí)慣是晚餐最豐盛,而最有興致的是早茶、下午茶和消夜。早茶吃到10點左右收檔,稍事整理后,午飯便開始了;2點一過,午飯結(jié)束,下午茶又開始了。于是即使是沒時間吃早茶午茶的上班一族,對夾在中間的午飯都會覺得有點尷尬:不能不吃,又不習(xí)慣吃得太好。
當吃盒飯吃得腸胃發(fā)酸的時候,你會慶幸自己此刻身在廣州。中午時分,沒那么多時間等酒樓的美味佳肴上桌,只須沿大街小巷亂鉆,聞到香氣就尋過去吧,總有一款適合你。
看電影《玻璃樽》,舒淇不停地嘮叨自己的夢想:一定要嘗嘗臘味飯。這所謂的臘味飯,準確一點說應(yīng)該是“臘味煲仔飯”。
雖說午飯吃得隨便,有很多人卻非得有飯下肚才舒服,于是快捷便宜又美味噴香的煲仔飯成了最佳選擇。在廣州大多數(shù)寫字樓周圍,都能找到吃煲仔飯的排檔或茶餐廳。
煲仔飯須用廣東最常見的絲苗長米。對于外地人來說,初嘗時刻,多少難免對于這種黏性較低、略顯堅實微硬且氣味獨特的絲苗米稍稍感到不慣,但這許多特性,一旦表現(xiàn)在煲仔飯上,卻分外相得益彰。晶瑩剔透的米飯,吸取了材料的精華后,滋味并非如之前所想象的、飽含了湯汁的濃郁咸重,而是在淡泊的芬芳米香里,每一入口,都延伸著鮮美。
通常的煲仔飯種類有冬菇滑雞煲仔飯、叉燒煲仔飯、排骨煲仔飯、滑蛋牛肉煲仔飯、咖喱牛肉煲仔飯、黃蟮煲仔飯、田雞煲仔飯,近來還有餐館做出高級的蟹粉鮑魚臘味煲仔飯。然而最好吃的卻是最尋常的臘味煲仔飯。先將生米放在沙煲里慢慢地煮,在飯快熟時加入香腸、臘肉、臘鴨以及各種調(diào)料,再用小火慢慢燉熟?偣泊蠹s20分鐘,一份香噴噴的臘味煲仔飯就做好了。
好吃的煲仔飯整煲飯都是現(xiàn)做出來,而不是在事先準備好的飯上加澆頭再加熱。有兩個不容忽視的特征,一是跟煲上桌的調(diào)味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫龍點睛之筆;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實為一煲之精華。用筷子撥動煲口的鍋巴,然后很輕易地就把幾乎整個底上的鍋巴都剝了下來,脆硬噴香。
現(xiàn)在全國各地都有廣東人開小店賣煲仔飯,但始終不及在廣州本地吃到的好,或許是材料品質(zhì)的緣故,更有可能,是煲仔飯出了廣東省“沒有競爭就沒有進步”。
在廣州吃中午飯,有時間的話不妨找家專賣煲仔飯的排檔,可以看到一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔,一個師傅手持竹筷來回巡視,很有架勢。吃煲仔飯通常都送青菜和例湯,十來塊消費的食物非常實惠。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條 作者:飯醉分子閆濤
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