餐飲名企的打假方法論：品牌被山寨，必須這么打

但是現(xiàn)在，樂凱撒比薩創(chuàng)始人陳寧思路轉(zhuǎn)變，他樂見更多品牌來一起做大榴蓮比薩這個(gè)品類。

這是因?yàn)�，餐飲�?chuàng)業(yè)者，天然的紅利是有品類無品牌。而樂凱撒的難度是開創(chuàng)了品類，卻缺少足夠的品牌來做大品類。

— 云味館 —

利用媒體梯度營(yíng)銷

與榴蓮披薩不同，米線卻是一個(gè)大品類。因此，云味館以守為攻。

云味館善于制造產(chǎn)品的爆點(diǎn)：推出了大蝦米線，還提供水豆豉、韭菜花、蘿卜干、板藍(lán)根等免費(fèi)的特色小菜。

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云味館的大蝦米線，蝦真的好大

“我們一份蝦套餐的售價(jià)是29元，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手用29塊連大蝦采購(gòu)都打不住，而我們還有不錯(cuò)的利潤(rùn)�！�

憑借和中國(guó)水產(chǎn)集團(tuán)的年度采購(gòu)合約，大蝦米線的價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品的消費(fèi)者口碑迅速擴(kuò)大。

除了產(chǎn)品之外，云味館還在品牌建設(shè)上構(gòu)建梯度營(yíng)銷。比如在自媒體的推廣中，采用了全國(guó)性媒體、城市媒體相結(jié)合的打法。

其中，全國(guó)性媒體務(wù)虛，傳遞品牌價(jià)值觀和方法論；城市媒體務(wù)實(shí)，做線下活動(dòng)，引客導(dǎo)流。最終，云味館實(shí)現(xiàn)了三個(gè)口碑：消費(fèi)者口碑、供應(yīng)鏈口碑和行業(yè)口碑。

— 周黑鴨 —

把維權(quán)變成品宣

其實(shí)，就像加多寶和王老吉的一場(chǎng)大戰(zhàn)，讓大家見識(shí)到了“維權(quán)”的營(yíng)銷效應(yīng)一樣，大名鼎鼎的周黑鴨能成為鴨脖界的“根正苗紅”大牌，也與曠日持久的“打假”戰(zhàn)役分不開。

比如，周黑鴨在電影《變形金剛4》中植入廣告，但未達(dá)到想要的營(yíng)銷效果，將電影方告上法庭，引起了廣泛關(guān)注，徹底“火”了一把。

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周黑鴨在電影《變形金剛4》植入廣告

周黑鴨曾經(jīng)還對(duì)“三品周黑鴨”和“漢味周黑鴨”開火，將他們都告上了法庭。就在開庭前，周黑鴨和“三品周黑鴨”達(dá)成和解，于是，“三品周黑鴨”全線改名。

而“漢味周黑鴨”出現(xiàn)得更早，在2009年“漢味周黑鴨”就出現(xiàn)在武漢，2010年，經(jīng)過武漢市中院判決，“漢味周黑鴨”賠償周黑鴨公司經(jīng)濟(jì)損失30萬(wàn)元。于2011年悄然變身為“漢味黑鴨”。

維權(quán)不僅能對(duì)仿冒者形成威懾力，更能調(diào)動(dòng)媒體的興趣和公眾的眼球。所以，維權(quán)也是品宣的一個(gè)好武器。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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