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餐飲名企的打假方法論:品牌被山寨,必須這么打

2018年12月20日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

第2頁(共3頁):餐飲名企的打假方法論:品牌被山寨,必須這么打[2]

內(nèi)容摘要:最近,“杭州綠茶餐廳打假”的新聞,讓大家再度熱議業(yè)內(nèi)的“山寨行為”。在內(nèi)參君看來,“山寨行為”是檢驗(yàn)一個(gè)品牌市場價(jià)值的“天然溫度計(jì)”。在餐飲業(yè),被山寨說明你很優(yōu)秀,如果山寨你還學(xué)不會(huì)你,說明你更優(yōu)秀。...
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但總體來說,核心城市還是在外婆家的管控之下的,因?yàn)樗韵聨追矫孀龅暮谩?

1

完善商標(biāo)注冊(cè)

外婆家從2005年起開始大量注冊(cè)商標(biāo),吳國平想到一個(gè)好名字就會(huì)去注冊(cè)。目前,外婆家已經(jīng)注冊(cè)了20多個(gè)商標(biāo)。

“我并無其他商業(yè)目的,就是為外婆家下一步開店發(fā)展提前做準(zhǔn)備。”吳國平說,“比起我們?cè)?jīng)花18萬元買回域名的做法,注冊(cè)商標(biāo)的成本其實(shí)要低得多。”

在商標(biāo)保護(hù)上,外婆家已經(jīng)開始為國際化鋪路了。目前,外婆家已經(jīng)在東南亞注冊(cè)了商標(biāo),韓國的商標(biāo)也正在注冊(cè)。

2

成立打假辦專職打假

面對(duì)源源不斷的山寨者,成立專職部門“打假”必不可少

“外婆家”從2008年起成立專門的打假辦,對(duì)全國各地仿冒使用“外婆家”商標(biāo)的餐廳發(fā)起訴訟,截至2015年底共打掉72家假冒門店,其中向當(dāng)?shù)胤ㄔ禾崞鹪V訟的有68家。

外婆家還主動(dòng)開辟海外戰(zhàn)場。外婆家負(fù)責(zé)人表示,外婆家首批門店將在美國洛杉磯、意大利米蘭、新加坡亮相。

而外婆家到一個(gè)地方,率先打假,之后再開新店造品牌。

— 巴奴毛肚火鍋 —

讓山寨者不敢學(xué)

仿冒最缺的就是錢。巴奴毛肚火鍋,投入巨大資金進(jìn)行品牌升級(jí)、店面升級(jí),這兩招就無形中拉高了被復(fù)制的成本和門檻。對(duì)于仿冒者來說,不是學(xué)不會(huì),而是不敢學(xué)。

1

品牌升級(jí),掌門人親自代言

巴奴掌門人杜中兵親自為品牌代言

巴奴對(duì)品牌進(jìn)行了持續(xù)升級(jí)。在5.0版本中,巴奴掌門人杜中兵親自代言,以個(gè)人品牌給店面品牌“背書”。此時(shí)的杜中兵,已經(jīng)在業(yè)界有了一定知名度。

掌門人代言也是巴奴品牌“人格化”的表現(xiàn),在巴奴的各個(gè)門店,以及戶外廣告中,都會(huì)出現(xiàn)杜中兵手捧毛肚的形象。這就制造了一個(gè)超級(jí)明顯的識(shí)別符號(hào)。

2

店面升級(jí),透明度提高模仿難度

巴奴從開放后廚到明廚亮灶,用透明度提升模仿難度。

巴奴無錫第六家直營店,顧客能看到毛肚制作過程

2015年7月25日,巴奴無錫第六家直營店開業(yè)。這一次,巴奴以全新形象示人,店面設(shè)計(jì)升級(jí)為“明廚亮灶”。后廚就在餐廳大堂中間的位置,每位顧客都可以看到毛肚從擺盤到上桌的全過程。

之后,巴奴所有的新開店,都采用了明廚亮灶,讓消費(fèi)者看見品質(zhì)。而這,不僅提高了模仿門檻,消費(fèi)者也最易識(shí)別。

— 樂凱撒披薩 —

營銷占據(jù)制高點(diǎn)

樂凱撒從最初的防御,轉(zhuǎn)為利用仿冒者做大品類。

樂凱撒的榴蓮比薩

樂凱撒的slogan很牛逼,“榴蓮比薩創(chuàng)造者”。從市場競爭的角度來說,這無疑占據(jù)了制高點(diǎn),無論你是誰,只要你推出了榴蓮比薩,那就是仿冒我。

比如,當(dāng)必勝客在廣州推出榴蓮比薩時(shí),餐飲江湖一片嘩然,人們談?wù)摰氖潜貏倏驮凇皩W(xué)習(xí)”樂凱撒。媒體也跟風(fēng),火上澆油。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

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