餐飲名企的打假方法論：品牌被山寨，必須這么打

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但總體來說，核心城市還是在外婆家的管控之下的，因?yàn)樗�以下幾方面做的好�?

1

完善商標(biāo)注冊(cè)

外婆家從2005年起開始大量注冊(cè)商標(biāo)，吳國平想到一個(gè)好名字就會(huì)去注冊(cè)。目前，外婆家已經(jīng)注冊(cè)了20多個(gè)商標(biāo)。

“我并無其他商業(yè)目的，就是為外婆家下一步開店發(fā)展提前做準(zhǔn)備。”吳國平說，“比起我們?cè)��?jīng)花18萬元買回域名的做法，注冊(cè)商標(biāo)的成本其實(shí)要低得多。”

在商標(biāo)保護(hù)上，外婆家已經(jīng)開始為國際化鋪路了。目前，外婆家已經(jīng)在東南亞注冊(cè)了商標(biāo)，韓國的商標(biāo)也正在注冊(cè)。

2

成立打假辦專職打假

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面對(duì)源源不斷的山寨者，成立專職部門“打假”必不可少

“外婆家”從2008年起成立專門的打假辦，對(duì)全國各地仿冒使用“外婆家”商標(biāo)的餐廳發(fā)起訴訟，截至2015年底共打掉72家假冒門店，其中向當(dāng)?shù)胤ㄔ禾崞鹪V訟的有68家。

外婆家還主動(dòng)開辟海外戰(zhàn)場。外婆家負(fù)責(zé)人表示，外婆家首批門店將在美國洛杉磯、意大利米蘭、新加坡亮相。

而外婆家到一個(gè)地方，率先打假，之后再開新店造品牌。

— 巴奴毛肚火鍋 —

讓山寨者不敢學(xué)

仿冒最缺的就是錢。巴奴毛肚火鍋，投入巨大資金進(jìn)行品牌升級(jí)、店面升級(jí)，這兩招就無形中拉高了被復(fù)制的成本和門檻。對(duì)于仿冒者來說，不是學(xué)不會(huì)，而是不敢學(xué)。

1

品牌升級(jí)，掌門人親自代言

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巴奴掌門人杜中兵親自為品牌代言

巴奴對(duì)品牌進(jìn)行了持續(xù)升級(jí)。在5.0版本中，巴奴掌門人杜中兵親自代言，以個(gè)人品牌給店面品牌“背書”。此時(shí)的杜中兵，已經(jīng)在業(yè)界有了一定知名度。

掌門人代言也是巴奴品牌“人格化”的表現(xiàn)，在巴奴的各個(gè)門店，以及戶外廣告中，都會(huì)出現(xiàn)杜中兵手捧毛肚的形象。這就制造了一個(gè)超級(jí)明顯的識(shí)別符號(hào)。

2

店面升級(jí)，透明度提高模仿難度

巴奴從開放后廚到明廚亮灶，用透明度提升模仿難度。

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巴奴無錫第六家直營店，顧客能看到毛肚制作過程

2015年7月25日，巴奴無錫第六家直營店開業(yè)。這一次，巴奴以全新形象示人，店面設(shè)計(jì)升級(jí)為“明廚亮灶”。后廚就在餐廳大堂中間的位置，每位顧客都可以看到毛肚從擺盤到上桌的全過程。

之后，巴奴所有的新開店，都采用了明廚亮灶，讓消費(fèi)者看見品質(zhì)。而這，不僅提高了模仿門檻，消費(fèi)者也最易識(shí)別。

— 樂凱撒披薩 —

營銷占據(jù)制高點(diǎn)

樂凱撒從最初的防御，轉(zhuǎn)為利用仿冒者做大品類。

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樂凱撒的榴蓮比薩

樂凱撒的slogan很牛逼，“榴蓮比薩創(chuàng)造者”。從市場競爭的角度來說，這無疑占據(jù)了制高點(diǎn)，無論你是誰，只要你推出了榴蓮比薩，那就是仿冒我。

比如，當(dāng)必勝客在廣州推出榴蓮比薩時(shí)，餐飲江湖一片嘩然，人們談?wù)摰氖潜貏倏驮凇皩W(xué)習(xí)”樂凱撒。媒體也跟風(fēng)，火上澆油。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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