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菜品創(chuàng)新典范：王品新品牌“沐越”試吃報告

2018年07月10日轉(zhuǎn)載自：中時電子報

內(nèi)容摘要：繼〈CookBEEF,酷必〉、〈乍�！蹬c〈麻佬大〉之后，王品集團(tuán)臺灣事業(yè)群再創(chuàng)〈沐越〉越南料理品牌，開在臺北復(fù)興南路一段、SOGO商圈的〈沐越〉首家門市并在搶在跨年前于今(28)日正式開幕營運，這是王品集團(tuán)今(2017)年在...

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繼〈Cook BEEF,酷必〉、〈乍牛〉與〈麻佬大〉之后，王品集團(tuán)臺灣事業(yè)群再創(chuàng)〈沐越〉越南料理品牌，開在臺北復(fù)興南路一段、SOGO商圈的〈沐越〉首家門市并在搶在跨年前于今(28)日正式開幕營運，這是王品集團(tuán)今(2017)年在臺灣新創(chuàng)的餐飲品牌，也是王品集團(tuán)在兩岸的第21個餐飲品牌，更是王品首度揮軍挺進(jìn)近年在美國與歐洲逐漸走紅的南洋料理市場，后續(xù)營運受到市場關(guān)注。

趁著試營運時記者實際走訪〈沐越〉并試吃，可以發(fā)現(xiàn)王品集團(tuán)此次以美食搭上「南向」列車顯然是有備而來，無論是店型裝潢、廚藝團(tuán)隊，以及菜單上的菜肴，都花了心思設(shè)計規(guī)畫。以軍力比喻，〈Cook BEEF,酷必〉、〈乍�！蹬c〈麻佬大〉，好似快速打擊部隊，而〈沐越〉則是「重裝師」，展現(xiàn)出「只許成功，勢在必贏」的雄心企圖。

「越式法包」在〈沐越〉的名字是〈鵝肝醬烤雞法國長棍〉，麵包內(nèi)涂了鵝肝醬并以香料烤雞腿、越式蘿卜泡菜、新鮮黃瓜、芫荽搭配作餡。(圖/姚舜攝)

王品〈沐越〉的〈芽莊紅咖哩雞〉的紅咖哩中加了香茅、魚露、羅旺子與椰奶熬制，風(fēng)味沒泰式那么辛辣，并附法國麵包沾食。(圖/姚舜攝)

掛在椰子上呈盤的〈宮廷火焰椰子蝦〉，是用調(diào)味后的椰汁將肉厚而實的藍(lán)鉆蝦煮熟，蝦肉鮮甜彈Q，非常有特色。(圖/姚舜攝)

〈沐越〉的〈法式吊燒雞〉，是將半只雞經(jīng)腌漬、風(fēng)乾、爐烤、油淋等工序制成，油光汪汪的表皮薄脆，雞肉鮮嫩帶汁，值得一試。(圖/姚舜攝)

王品〈沐越〉的〈甘蔗蝦〉，是將蝦漿與花枝漿裹在切成細(xì)條的埔里甘蔗上，再沾上杏仁角與日本彩色道明寺米炸熟，形色味皆徑誘人。(圖/姚舜攝)

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