周黑鴨創(chuàng)始人周富裕：企業(yè)經(jīng)營，逐利則敗，逐產(chǎn)品得人心！

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3.管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴  

即管理者向別人提出要求的時候，自己要先做到。

在周黑鴨，遭到罰款最多的人是我，因為游戲規(guī)則是我制定的，因此日后踐行過程中，我要樹立榜樣作用。在最初立規(guī)矩的時候，我會故意違反，然后受到懲罰，以此傳達一個信息，無論是誰，違反規(guī)定都無法逃避懲罰。

坦白講周黑鴨是家族企業(yè)起家，為了把周黑鴨轉(zhuǎn)變成非家族企業(yè)，我頗費了一番周折。

起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠不是唯唯諾諾，而是敢于說出自己內(nèi)心真實的想法，而一旦管理者作出決策，即便仍然得不到你的認可，也要貫徹執(zhí)行。

很多人反對空降兵，請管理團隊來的時候，用了大量貌似有道理的話進行反駁。

我告訴大家，如果我們很努力仍然做的那么差，只能證明我們以前努力的方向是有問題的，既然有問題，還用原來的方式去努力就不可能進步，因此大家要忠誠、要起到帶頭作用。

通過不斷的溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認可和支持。

食字理論和樹根文化  

1997年-2000年，4年間我的生意都很好，并于1999年收了一個徒弟，這個徒弟的醬板鴨是要賣到酒店去的。醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣的鴨子做出來口感才好。

然而我的徒弟買的卻是60天的雉鴨，成本6元一只，制作完成的醬板鴨售價17元一只，且雉鴨的鴨毛、鴨胗、鴨腸、鴨掌、鴨翅都優(yōu)于老鴨，平均一只可以賣到6-8元，即他賣一只鴨子的利潤在15元左右。而老鴨成本在16元一只，售價23元，加上調(diào)料3元，一只利潤在4元左右。

起初，我還能堅定自己的立場，認為老鴨優(yōu)于雉鴨，堅決使用老鴨。然而3天以后，我就有所動搖，10天以后，我就有所行動，一共囤了1萬多只雉鴨準備做醬板鴨使用。

之前有一位大姐是我的�？�，在分別買了3只雉鴨做的醬板鴨之后，都認為口感不好，但都被我姐姐以運氣不好，或者鹵水剛剛做好不入味、或者最后一批鹵水質(zhì)量不好、或者新進地香料有問題等為由搪塞過去了。后來這位大姐又陸續(xù)購買了兩只，然后就逐漸降低了購買的頻次。

用老鴨做原料的時候，一天的銷售量在100-150只之間，而換成雉鴨以后，銷售量逐漸下降到10只左右，生意也無法維持下去。

因此，我得出了這個結論：欺騙只能得到一時的快樂，唯有真誠才能到永久。并逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹芎邙喌暮诵奈幕�之一，誠實守信。

我父親在知道這件事情以后，跟我說食品的“食”之所以上面是一個人，下面是一個良，就是在告訴我們做食品的人，最重要的是講良心，不講良心就會走背運。

周黑鴨有兩大文化，其中的食字文化，就是我父親傳授給我的。他是個手藝人，認為做手藝要走一方紅一方，做食品要做到讓吃過的人留戀，不能留戀就一定會走下坡路。

周黑鴨的另一大文化是樹根文化，因為只有樹根不斷地往下扎根，才能夠足以支撐樹干的生長。被狂風折斷樹干的大樹，第二年會在樹干旁重新滋出嫩芽，而被狂風徹底掀翻的大樹，就會從此失去生命。

產(chǎn)品質(zhì)量就是周黑鴨的樹根，只有不斷地往下生長，才能夠支撐上面的一系列內(nèi)容。  

真正的競爭對手是多變的顧客  

周黑鴨上市的路演中，很多人問我周黑鴨的競爭對手是誰，我的個人理解是——我們自己和多變的顧客。其實很多傳統(tǒng)中所認為的同行業(yè)的競爭對手，在我眼里都是共同成長的隊友，我們需要一起把行業(yè)做大，一起去研究如何讓顧客吃到安全放心的美味。

我記得當初大概有20多只不合格的鵝分散在將近5000只鵝當中（互動百科上有關周黑鴨的詞條表示，周黑鴨也會生產(chǎn)鵝類產(chǎn)品），實際上除了我們內(nèi)行人以外，普通人無從分辨，然而我們?nèi)匀贿M行了銷毀。有員工提議，損失由工資里面扣除，我沒同意。這樣的銷毀共進行了兩次，因為周黑鴨絕不允許有不合格的產(chǎn)品出廠，食品安全重于一切。

不走彎路即為捷徑  

我認為這個世界是有捷徑的，因為不走彎路即為捷徑，而只有問路才不會迷路。

問路分為兩部分：第一部分是課程學習，因為老師會提供新的思路，引導我們進行新的思考；第二部分就是參觀學習。  

周黑鴨每年至少要有一次去境外參觀訪問，我今年去了5個國家，由于很多工廠禁止外人參觀，所以每一次訪問我都會想盡辦法托關系，才能深入到工廠內(nèi)部去學習。

這次我正好去芬蘭向一家世界500強的百年企業(yè)學習，請教如何成為百年企業(yè)，回答我的是一個74歲的老爺子，他告訴我要想成為百年企業(yè)，首先要學會創(chuàng)新。

這個老爺子和諾基亞的老板是好朋友，親眼見證了諾基亞的興衰，他認為諾基亞在創(chuàng)新方面十分欠缺，而且為了滿足股東需求，將大部分精力放在了營銷手段上面，從而失去了未來。

因此他給新上市公司的忠告是：不要在意股票短期內(nèi)的漲跌，要更多的關注你的產(chǎn)品，只要你的產(chǎn)品能夠讓消費者滿意和喜歡，未來股價就不會差。

諸如此類的參觀訪問，不僅我個人會去，還會帶著我的團隊一起去。

2016年，我?guī)ьI團隊一行100人出去學習，每一個學習對象都是個中高手，然而到了晚上總結的時候，有一個高管的發(fā)言內(nèi)容是我們的學習對象哪些地方做的不好，他一定要找到別人的缺點，來證明自己的存在感。

而我認為，看到別人的缺點，對提高自身并沒有益處，只會使自己驕傲自滿，只有看到對方的優(yōu)點，才能夠有所成長。每個人都有所長有所短，而我們自己應該做到的是學習別人的長出。

在參觀很多先進的工廠以后，我們意識到，別人已經(jīng)領先我們很多，如果僅僅向別人學習，很難成功。唯有學習、借鑒、創(chuàng)新，以別人最高的標準和要求，成為我們的起點，我們才有可能成為他，乃至超越他。

在生產(chǎn)過程中如果直接按照最高的要求和標準執(zhí)行，就會打折扣，所以周黑鴨的工廠，都是以別人最高的要求和標準生產(chǎn)的。

曾經(jīng)有朋友直言不諱的跟我說因為認為鹵菜不干凈，所以從來不吃鹵菜。

我向他拍著胸脯保證，周黑鴨的工廠比普通家里干凈10倍，是按照藥品級別的要求執(zhí)行的，而且播種辣椒、生姜等調(diào)料的土壤都要經(jīng)過檢測，工廠甚至比外面的周黑鴨門店還要干凈整潔。

我經(jīng)常說，人也好，企業(yè)也罷，內(nèi)在決定外在，無形決定有形。內(nèi)在和無形就是人的思想，只有思想才能決定外在和有形。因此我們很重視內(nèi)在，很重視我們的工廠。

我希望大家能夠保持激情和狀態(tài)，不能讓別人偷走我們的激情，更不能讓別人偷走我們的夢想。因為我們在成長的過程中，需要夢想的陪伴，需要激情的支持。

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本文轉(zhuǎn)載自：筆記俠 作者：周富裕

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