專用剩菜做食材的餐廳你敢進(jìn)嗎？

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古往今來(lái)，開飯館、餐廳的人都會(huì)把“食材新鮮”作為賣點(diǎn)。

畢竟消費(fèi)者越來(lái)越講究健康飲食、健康消費(fèi)，食材不新鮮根本沒(méi)有辦法在餐飲圈混好嘛？

但在荷蘭的阿姆斯特丹，有一家餐廳，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，沒(méi)想到卻橫掃整個(gè)荷蘭吃貨圈，還被評(píng)為“全球十大餐廳”！

這家餐廳是怎么做到的？

全球每年浪費(fèi)13億噸新鮮瓜果 近8億人卻在挨餓

這個(gè)小伙兒開辦了“剩菜”餐廳

據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，每年約有 45%果蔬產(chǎn)品被浪費(fèi)，有 35%的魚類和海產(chǎn)品被浪費(fèi)，有 30%的谷物被浪費(fèi)，還有 20%的肉類和 20%的乳制品被浪費(fèi)。

怎么會(huì)有這么多的食物被白白浪費(fèi)？

原來(lái)，在全世界每一家超市賣場(chǎng)里，每天都會(huì)發(fā)生同樣的事情：

超市停止?fàn)I業(yè)之后，工作人員開始整理當(dāng)天貨柜里的商品。

挑剩下的、長(zhǎng)得不好看的蔬菜、水果通通扔掉；

被捏壞了的泡面，也不會(huì)有人買了，干脆扔掉；

因運(yùn)輸磕碰而變形的罐頭也鮮有人問(wèn)津，把它們?nèi)�進(jìn)貨架深處，保質(zhì)期一過(guò)就扔掉吧......

說(shuō)真的，這些食物雖然賣相不好看，但很多只是被蹭掉了點(diǎn)皮，根本沒(méi)有變質(zhì)，難道就不能做大餐了嗎？

顧客是不管這些的，又不是沒(méi)有好看的食物讓我挑，為啥我要挑不好看的？

而超市也沒(méi)辦法，蔬菜水果這些又不能久放，當(dāng)天賣不完就只能扔掉了。

據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署統(tǒng)計(jì)，每年大概有13億噸新鮮的瓜果蔬菜、奶酪和面包被超市丟棄。

而原因僅僅只是貨太多了賣不出去，或者只是賣相不好。

與此形成鮮明對(duì)比的是，全球有 7.95億人面臨嚴(yán)重的饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良的威脅。 

以我國(guó)為例，每年超市的浪費(fèi)，再加上食堂、家庭的食物浪費(fèi)，每年浪費(fèi)的糧食總量，可以養(yǎng)活2.5億~3億人。

對(duì)此，荷蘭最大的超市巨頭阿爾伯特超市就想過(guò)一個(gè)辦法，他們推出了一款手機(jī)APP “imperfect”，專門銷售快過(guò)期的商品，想要以此解決浪費(fèi)問(wèn)題。

但最后卻是...根本沒(méi)啥卵用，因?yàn)閷?duì)民眾而言，這些商品雖然價(jià)格低廉，但把這些東西買回家，又有什么意義？

但這款A(yù)PP，卻給阿爾伯特超市的一名員工帶來(lái)了啟發(fā)，他就是福瑞克 。

福瑞克是阿爾伯特超市的零售負(fù)責(zé)人，每天超市關(guān)門后，他就要把冷藏柜、水果區(qū)的食物清理干凈，看著一車又一車食物被倒掉，他就覺(jué)得十分痛心。

于是，他經(jīng)常拉著3個(gè)同事討論，要做點(diǎn)什么挽救它們的命運(yùn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：創(chuàng)業(yè)經(jīng)緯論 作者：唐一

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