黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
我國有句老話：好吃不過餃子。
餃子有個難題：好吃不耐久放。
餃子好吃，餃子外賣卻面臨著諸多難題：
餃子皮怎樣才能不粘又有彈性？
什么樣包裝能夠兼顧品質(zhì)又提高效率？
如何把全民美食做出品質(zhì)感？
……
本次測評將剖析北京的6家水餃外賣，欲意破解水餃外送的難題。
本次測評選的6家餃子店分別是：楊剁剁手工剁餡水餃、鴻毛餃子、新興園餃子館、船歌魚水餃、小恒水餃、味香苑水餃（排名不分先后）。
選擇測評的標準有兩點：一是看品牌影響力，二是看外賣銷量。
新興園餃子館，創(chuàng)始于光緒十九年，是擁有六家店的中華老字號。
鴻毛餃子創(chuàng)立于1995年，目前在北京有三十余家分店。以實行現(xiàn)拌餡、現(xiàn)搟皮、現(xiàn)包、現(xiàn)煮，餃子餡大、 皮薄、口感好聞名。
船歌魚水餃，2009年7月13日創(chuàng)立，是中國第一個水餃單品類細分的品牌、中國海鮮水餃第一品牌。
小恒水餃，2016年2月完成新一輪5000萬融資，這也是它一年的第三次融資。
定位望京商圈，搜索“水餃”，外賣APP排名最上方的兩席是：味香苑餃子館和楊剁剁手工剁餡水餃。
關(guān)于水餃品牌，除了上述的6家，有影響力的還有：喜家德水餃、大娘水餃、東方餃子王等。
但喜家德水餃注重用餐品質(zhì)而舍棄了外賣；東方餃子王在外賣平臺上只售煎餃和生水餃；而大娘水餃的外賣銷量還不到三位數(shù)，對水餃外賣不具參考價值。
為了盡可能公正，本次測評均選取商家銷量最好的單品。
注：湊單的單價按照比例算出：
【單只價格=實付價÷（水餃價+湊單產(chǎn)品價）×水餃價÷水餃個數(shù)】；
測評后，新興園的滿減活動取消了。
根據(jù)上面的對比，可以看出：
綜合來看，單品中屬三鮮品類賣得最好。
價格最高的是船歌魚的鲅魚水餃，合2.75元/只，鲅魚的成本本身就比較高，單價最高也在情理之中。
在同樣含蝦仁的楊剁剁、新興園、味香苑中，新興園1.36元/只最低，楊剁剁2.27元/只則顯得價位略高。
價格最低的是小恒的素三鮮水餃，合1.28元/只，而作為同樣不含蝦仁的鴻毛水餃的1.78元/只則偏高。
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本文轉(zhuǎn)載自：外賣第一課 作者：孟小倩
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