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2018年，廣州粵菜知名餐飲品牌掀起大型商超開店狂潮！

2018年08月10日轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報

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內(nèi)容摘要：前幾年，川菜、湘菜、江浙菜、淮揚(yáng)菜涌入廣州，而且大都偏愛進(jìn)駐大型商業(yè)廣場，在廣場內(nèi)大行其道。唯獨(dú)粵菜，尤其是廣府菜卻往往在大型商業(yè)廣場里少見蹤跡。因此，有人下結(jié)論：粵菜在走下坡路。不過最近幾年，大粵菜...

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不少川菜、湘菜已經(jīng)率先在出品和環(huán)境上進(jìn)行調(diào)整變革，他們還融入了廣州本土文化特色。在以80后、90后為主要消費(fèi)群體的當(dāng)下，外來菜的這些“積極”表現(xiàn)，在一定程度上迫使大型商業(yè)廣場更偏愛引入那些能夠吸引年輕消費(fèi)群體的餐飲品牌。

由此看來，廣府菜尤其是廣府菜正餐，玩不轉(zhuǎn)大型商業(yè)廣場有“先天缺陷”。

【調(diào)查】7個熱門商業(yè)廣場，4個粵菜正餐占比均高于川菜

不過，上述提到的廣府菜面臨的困境，在近一兩年有所改變。進(jìn)入2018年，耀華、小炳勝、新興家喻、常來等廣州知名粵菜（廣府菜）餐飲企業(yè)或開始，或繼續(xù)布局大型商業(yè)廣場。

跟隨他們進(jìn)駐的腳步，我們來看看廣州正佳廣場、k11購物藝術(shù)中心、高德置地廣場，中華廣場、西城都薈、樂峰廣場、白云萬達(dá)廣場等廣州各個區(qū)內(nèi)幾個指標(biāo)性大型商業(yè)廣場的粵菜正餐的進(jìn)駐情況。（詳見下表）

廣州熱門大型商業(yè)廣場內(nèi)粵菜正餐餐廳與日韓料理、川菜的占比對比

先來看正佳廣場。在正佳廣場內(nèi)的213間餐廳中，有漁工· 地道順德味、陶陶居酒家、太興餐廳，香港避風(fēng)塘辣蟹，還有即將開業(yè)的新興家喻集團(tuán)旗下的新興1910，共5家粵菜正餐餐廳，占比約為2.3%。與此同時，正佳廣場內(nèi)，日韓料理店有23家，川菜店有17家，占比分別約為10.8%、8.0%，分別比粵菜正餐高8.5%、5.7%。

正佳廣場內(nèi)部餐廳超過200家

在K11購物藝術(shù)中心內(nèi)29家餐廳里，有耀華集團(tuán)旗下的嶺南真味、半島酒家、至正小菜、聞見、小琥館共5家粵菜正餐餐廳，占比約為17.2%。日本料理店有3家，川菜有2家，占比分別約為10.3%、6.9%，均低于粵菜占比。

廣州k11藝術(shù)購物中心，天河區(qū)大型商業(yè)廣場的新寵

高德置地廣場里74家餐廳里有季禾宮、開飯餐廳、南海漁村、儒哥小館、常來小聚5家粵菜正餐餐廳，占比約為6.7%。此外，日韓料理店有6家，川菜有2家，占比分別約為8.1%、2.7%，粵菜占比比川菜高，但稍低于日韓料理店。

高德置地廣場

中華廣場內(nèi)109家餐廳有后街唐廚、客2代、龍窩小鎮(zhèn)客筷、華融宮海鮮酒家、大椰豐飯5家粵菜正餐餐廳，占比約為4.6%。此外，日韓料理13家，川菜館9家，占比分別為11.9%、8.3%，均高于粵菜正餐占比。

中華廣場

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