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百勝餐飲在中國的最后一張底牌亮了:這次人家沒死

2018年07月01日  轉(zhuǎn)載自:餐飲公會 作者:小魚

第2頁(共3頁):百勝餐飲在中國的最后一張底牌亮了:這次人家沒死[2]

內(nèi)容摘要:這些年,國內(nèi)嘗試墨西哥餐的餐飲品牌,做成功的都不缺兩個要素:一是本土化改良,就地取材,適應(yīng)國內(nèi)口味,靈活應(yīng)對市場;二是利用墨西哥菜在西餐領(lǐng)域的特色,打造出時髦、健康的時尚餐飲品牌形象。▲十年后重返中國...
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1、產(chǎn)品:打造特色菜單

這兩家 Taco Bell 餐廳打造了專屬晚間菜單,以及現(xiàn)點現(xiàn)制的烤扒類產(chǎn)品,為顧客帶來更多新體驗。在難以數(shù)計的嘗試之后,Taco Bell 的廚師們帶來全新首發(fā)產(chǎn)品,包括肋眼牛排塔可脆、沙拉伴肋眼牛排、美墨風翅霸配玉米片、烤牛肉菠蘿配玉米片。

▲ 精心調(diào)制的雞尾酒“激情魔都”很好看。

和之前也有不同的是,新的Taco Bell 餐廳都在本土化上積極嘗試,比如推出面向中國消費者的全新專屬晚間菜單,以及適于年輕人聚會場景的現(xiàn)點現(xiàn)制的烤扒類產(chǎn)品,還推出全新酒精飲品,如精心調(diào)制的雞尾酒“激情魔都”,并提供送餐到桌服務(wù)。

2、選址:鎖定了消費人群

首家門店開在了陸家嘴,有大量游客,也離大批銀行總部、金融機構(gòu)和公司不遠。

第二家位于五角場萬達廣場,覆蓋到復旦、同濟和上海財經(jīng)大學的學生。同時這里的萬達廣場剛剛經(jīng)歷了品牌的更新?lián)Q代,變得更年輕化。

第三家店所在的豐盛里是典型的士紳化區(qū)域,原來的石庫門居民樓被重新估價和出售,中低收入的街區(qū)被改造成適合新興的富裕人群。除了 Taco Bell ,入駐的餐飲還有精釀酒吧鵝島、精品漢堡 White Castle 等,大多數(shù)是西餐,據(jù)說其目標是成為“下一個新天地”。

在百勝的官方說法中,“國際社群”是最重要的選址標準,這些人的消費能力和消費意愿都不錯,愿意為更好的食物和體驗買單。

3、店面:融入潮流元素

Taco Bell 的店面設(shè)計也迎合了現(xiàn)在“適合拍照”(Instagrammable)的流行趨勢,陸家嘴的門店帶有加州元素的沖浪板掛在天花板,兩家店都有大面積的涂鴉墻,大片的霓虹燈裝飾也是傳統(tǒng)快餐店很少用到的內(nèi)飾元素,總體來說營造一種潮流入時的氛圍。

在百勝中國 CEO 屈翠容的計劃里,百勝打造的餐廳,一定得是互聯(lián)網(wǎng)時代應(yīng)有的樣子。

快休閑的細分市場

“這里的食物看上去更高級(the next level)了,”Lindsay 說,一年前來中國之前,她是美國Taco Bell 的?。


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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲公會 作者:小魚

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