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百勝餐飲在中國的最后一張底牌亮了：這次人家沒死

2018年07月01日轉(zhuǎn)載自：餐飲公會作者：小魚

第2頁（共3頁）：百勝餐飲在中國的最后一張底牌亮了：這次人家沒死[2]

內(nèi)容摘要：這些年，國內(nèi)嘗試墨西哥餐的餐飲品牌，做成功的都不缺兩個要素：一是本土化改良，就地取材，適應(yīng)國內(nèi)口味，靈活應(yīng)對市場；二是利用墨西哥菜在西餐領(lǐng)域的特色，打造出時髦、健康的時尚餐飲品牌形象。▲十年后重返中國...

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1、產(chǎn)品：打造特色菜單

這兩家 Taco Bell 餐廳打造了專屬晚間菜單，以及現(xiàn)點現(xiàn)制的烤扒類產(chǎn)品，為顧客帶來更多新體驗。在難以數(shù)計的嘗試之后，Taco Bell 的廚師們帶來全新首發(fā)產(chǎn)品，包括肋眼牛排塔可脆、沙拉伴肋眼牛排、美墨風翅霸配玉米片、烤牛肉菠蘿配玉米片。

▲ 精心調(diào)制的雞尾酒“激情魔都”很好看。

和之前也有不同的是，新的Taco Bell 餐廳都在本土化上積極嘗試，比如推出面向中國消費者的全新專屬晚間菜單，以及適于年輕人聚會場景的現(xiàn)點現(xiàn)制的烤扒類產(chǎn)品，還推出全新酒精飲品，如精心調(diào)制的雞尾酒“激情魔都”，并提供送餐到桌服務(wù)。

2、選址：鎖定了消費人群

首家門店開在了陸家嘴，有大量游客，也離大批銀行總部、金融機構(gòu)和公司不遠。

第二家位于五角場萬達廣場，覆蓋到復旦、同濟和上海財經(jīng)大學的學生。同時這里的萬達廣場剛剛經(jīng)歷了品牌的更新?lián)Q代，變得更年輕化。

第三家店所在的豐盛里是典型的士紳化區(qū)域，原來的石庫門居民樓被重新估價和出售，中低收入的街區(qū)被改造成適合新興的富裕人群。除了 Taco Bell ，入駐的餐飲還有精釀酒吧鵝島、精品漢堡 White Castle 等，大多數(shù)是西餐，據(jù)說其目標是成為“下一個新天地”。

在百勝的官方說法中，“國際社群”是最重要的選址標準，這些人的消費能力和消費意愿都不錯，愿意為更好的食物和體驗買單。

3、店面：融入潮流元素

Taco Bell 的店面設(shè)計也迎合了現(xiàn)在“適合拍照”（Instagrammable）的流行趨勢，陸家嘴的門店帶有加州元素的沖浪板掛在天花板，兩家店都有大面積的涂鴉墻，大片的霓虹燈裝飾也是傳統(tǒng)快餐店很少用到的內(nèi)飾元素，總體來說營造一種潮流入時的氛圍。

在百勝中國 CEO 屈翠容的計劃里，百勝打造的餐廳，一定得是互聯(lián)網(wǎng)時代應(yīng)有的樣子。

快休閑的細分市場

“這里的食物看上去更高級（the next level）了，”Lindsay 說，一年前來中國之前，她是美國Taco Bell 的�？�。