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讀過這8道傳統(tǒng)潮菜30年的進(jìn)化史，你才會發(fā)現(xiàn)潮菜的神韻！

2018年08月11日轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

第3頁（共3頁）：讀過這8道傳統(tǒng)潮菜30年的進(jìn)化史，你才會發(fā)現(xiàn)潮菜的神韻！[3]

內(nèi)容摘要：近三十年來潮菜作為粵菜的重要組成部分在大風(fēng)味不變、小風(fēng)味調(diào)整的前提下潮菜無論是品質(zhì)還是風(fēng)評她的進(jìn)步和發(fā)展都是有目共睹的這期我們收集了8道傳統(tǒng)潮菜看看它們近30年來的變化讓大家感受一下“潮人”是如何“弄潮”...

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作為傳統(tǒng)潮菜甜菜類的代表

清湯芋泥其實(shí)一點(diǎn)都不清

因?yàn)橐蒙县i油以鏟出油膩而纏綿的口感

而玻璃芋泥干脆在芋泥里加入糖五花肉

更甜更油，喜歡的人欲罷不能

受不了的人只能淺嘗輒止

傳統(tǒng)勝

甜縐紗肉1988年版

甜縐紗肉2016年版

甜縐紗肉

1988年版

甜縐紗肉

2016年版

似乎甜、油、膩

是潮汕人對素肉結(jié)合的另一種理解

作為經(jīng)典之作

甜縐紗肉的味蕾沖擊是你難以想象的

平手

糯米酥雞1989年版

糯米酥雞2017年版

糯米酥雞

1989年版

糯米酥雞

2017年版

真正的“糯米雞”是經(jīng)油炸且無骨的

數(shù)十年來，這道菜的做法基本沒變化

不管是哪一代的潮菜大廚

都會以做出完美不破的糯米酥雞為榮

平手

潮人弄潮，經(jīng)典不破

隨著時(shí)間的推移

潮人的舌頭不會忘掉這些味道

以上八道傳統(tǒng)潮菜

不管是傳統(tǒng)勝、平手還是新版勝

都足以見得

潮菜經(jīng)典飲食文化的進(jìn)步與發(fā)展

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