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誰說山西人只吃刀削面？每個(gè)山西人都是面的雕塑家

2018年05月10日轉(zhuǎn)載自：地道風(fēng)物作者：蘇煒

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內(nèi)容摘要：▲圖/視覺中國(guó)小時(shí)候，我經(jīng)常陪我媽在辦公室加班兒到晚飯時(shí)間，媽媽就會(huì)親自出門一趟打包一碗山西刀削面回來給我吃我吃著無比上癮覺得那面奇香，越吃越有味后來搬家了、長(zhǎng)大了吃過無數(shù)刀削面，卻再也沒有當(dāng)初那個(gè)味道...

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抿蝌蚪短則一兩厘米，長(zhǎng)也不過四五厘米，這正是其之所以得名的原因。哲學(xué)家萊布尼茨說：“世界上沒有完全相同的兩片樹葉�！鄙轿魅艘采钌疃谩巴豢阱伬餂]有兩條完全相同的抿蝌蚪” 的道理。

抿蝌蚪同樣有特殊的制作工具——蝌蚪床，其實(shí)就是一塊扎滿圓孔的鐵片。做抿蝌蚪時(shí)，把面團(tuán)放置其上，再向下用力，讓面從小孔抿入鍋里。如果想吃粗細(xì)不同的抿蝌蚪，只需更換不同規(guī)格的蝌蚪床即可。

上面這四種不過是山西面食的冰山一角，山西人對(duì)于探索面食形狀的熱情，永遠(yuǎn)不能被低估。

每個(gè)坐在面案前的山西人，都是心思靈巧的雕塑家。

如果你還不服氣，不妨去搜索一下花饃，看看面和水的結(jié)合，能夠在他們手中孕育怎樣的神奇。

左手一指太行山，右手一指是呂梁，中間一道汾河從北往南，幾乎貫穿三晉，《左傳》中把山西的地形稱為“表里山河” 。生活在此間的人們，用雙手挖掘顏色最深沉的寶藏，又用雙手制作出最白凈的飲食。

在街頭食肆煮沸的大鍋前，在各色面食的杯盤交錯(cuò)間，在每個(gè)平凡家庭的廚房里，山西人用面塑造著祖祖輩輩的生活。

你最愛吃什么面？下碗面給你吃～

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本文轉(zhuǎn)載自：地道風(fēng)物作者：蘇煒

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第1頁：誰說山西人只吃刀削面？每個(gè)山西人都是面的雕塑家
第2頁：誰說山西人只吃刀削面？山西面食的智慧
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