黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
其中他最喜歡的餐廳要數(shù)the eating table，Michel Portos 提起一道他認為“做得比法國人做的還好吃的”法式甜品：the eating table 的招牌甜品之一梳夫厘。
他認為，能夠做出如此美味獨特的梳夫厘，一定是花了很多心思，基于這種欣賞，他還與the eating table合作，為餐廳設計研發(fā)了兩道菜式。
Marika：廣式點心吃完又再去返尋味
Marika
Marika是香料研究所香料師，是一位擅長發(fā)現(xiàn)香料的廚師，她的工作總與香料息息相關，同時她也自認是一個吃貨，即便在人生地不熟的廣州，她會馬不停蹄地去發(fā)現(xiàn)美食。
例如廣州的點心，就是她第一次來時就馬上去品嘗的食物，結(jié)果真的沒有令她失望，從此她便愛上了點心。
酥皮叉燒包
Marika笑說，每次去吃點心會點滿整桌，再多也能吃得下。經(jīng)過一些媒體朋友的介紹，她去“點一籠”餐廳嘗試，非常喜歡店里的酥皮叉燒包，第一次吃完已經(jīng)非常想念，很快又再去返尋味，曾經(jīng)試過一天的早晚都是在“點一籠”吃飯，足見其喜歡的程度。
Uwe：潮汕牛肉火鍋是對牛肉最好的演繹
Uwe Opocensky
Uwe 是來自德國的星廚，現(xiàn)任自己開設的Uwe餐廳主廚。如今主營漢堡店的他，原來對潮汕菜情有獨鐘，他形容第一次吃潮汕菜的時候被其豐富的程度所嚇到。
從各式打冷，鹵水再到牛肉火鍋，每個品類都很豐富，去幾次都嘗不完。他特別喜歡潮汕牛肉火鍋那種清淡的煮法，著重于突出牛肉的鮮味，這種技法他很欣賞。
潮汕打冷
Uwe在廣州去過好幾間潮汕菜館，平時出門吃飯也會專門找潮汕菜館。在朋友的介紹下，他試過八合里海記的牛肉火鍋就很不錯，不同部位的牛肉切成薄片即涮即吃，他認為這是對牛肉很好的演繹方式。
牛肉火鍋
記者手記
為一座城市留下
不是為了這座城市的人就是為這座城市的美食
如果有一種味道能讓你留在廣州
這樣的理由一定是讓你無法抗拒的
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本文轉(zhuǎn)載自：美食導報 作者：羅珊珊
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