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外國(guó)人愛(ài)去廣州哪些餐廳吃飯？

2018年08月27日轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào) 作者：羅珊珊

內(nèi)容摘要：每一座城市，都有自己的“地標(biāo)美食”；每一個(gè)“地標(biāo)美食”，都有自己的“美食地標(biāo)”。答案有了，是專(zhuān)家的權(quán)威那么，在外國(guó)人的眼中尤其是在廣州工作的外國(guó)廚師的心目中哪些才是他們認(rèn)為的廣州“美食地標(biāo)”與“地標(biāo)美...

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每一座城市，都有自己的“地標(biāo)美食”；每一個(gè)“地標(biāo)美食”，都有自己的“美食地標(biāo)”。

答案有了，是專(zhuān)家的權(quán)威

那么，在外國(guó)人的眼中

尤其是在廣州工作的外國(guó)廚師的心目中

哪些才是他們認(rèn)為的

廣州“美食地標(biāo)”與“地標(biāo)美食”呢？

這一期

我們邀請(qǐng)了一些在廣州工作的外國(guó)廚師

讓他們談?wù)勊麄冃哪恐械摹皬V州地標(biāo)美食”

Francesco：廣式蒸魚(yú)別樣鮮

Francesco

Francesco是來(lái)自意大利的廚師，曾先后在中東、菲律賓、中國(guó)的北京、南京、內(nèi)蒙古等國(guó)家和城市任職，曾在新天希爾頓酒店任行政主廚。他喜歡接觸風(fēng)土民情、飲食文化，在中國(guó)時(shí)間長(zhǎng)了，中國(guó)菜對(duì)于他來(lái)說(shuō)并不陌生。

蒸魚(yú)

在廣州，他發(fā)現(xiàn)廣東飲食里常用到“蒸”這種烹飪手法，尤其對(duì)于魚(yú)類(lèi)，用蒸的手法特別能帶出鮮味。

欖角蒸大魚(yú)頭

他表示，自己去過(guò)不少粵菜餐廳用餐，都能點(diǎn)到蒸魚(yú)，全都很美味，而印象比較深的餐廳和菜式，廣州酒家的清蒸鱸魚(yú)，只需一點(diǎn)醬油、蔥絲，再加上火候的處理，就能令到一條魚(yú)變得很美味。

Chef Gael ：楊枝甘露非常特別

Chef Gael

Chef Gael 是來(lái)自法國(guó)的甜品師，現(xiàn)任Les Vergers Boiron集團(tuán)糕點(diǎn)總廚，先后在英國(guó)、美國(guó)、日本、中國(guó)、菲律賓、越南等國(guó)任職，足跡可謂遍布五湖四海。即便曾在多國(guó)任職，他所制作的甜點(diǎn)，依然堅(jiān)持傳統(tǒng)的法式精髓。

Chef Gael對(duì)廣州的飲食并沒(méi)有太多的了解，但是基于職業(yè)的好奇心，他去嘗過(guò)廣式的甜品，他的第一感覺(jué)是廣式甜品多是液體狀。

楊枝甘露

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào) 作者：羅珊珊

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