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外國人愛去廣州哪些餐廳吃飯？

2018年08月27日  轉載自：美食導報 作者：羅珊珊

第2頁（共3頁）：外國人愛去廣州哪些餐廳吃飯？[2]

內容摘要：每一座城市，都有自己的“地標美食”；每一個“地標美食”，都有自己的“美食地標”。答案有了，是專家的權威那么，在外國人的眼中尤其是在廣州工作的外國廚師的心目中哪些才是他們認為的廣州“美食地標”與“地標美...
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例如紅豆沙、綠豆沙、芒椰奶西等等，都是和法國甜點有著截然不同的兩種概念，但是他也認為這種沒什么形式感的甜品易于入口，尤其適合夏天享用，在他印象中，滿記甜品的楊枝甘露就非常特別。

Roger：粵菜對海鮮的做法很多樣

Roger

Roger是來自荷蘭的大廚，現(xiàn)任深圳洲際酒店客席主廚。他指出荷蘭人十分重視原料的新鮮，尤其對于海鮮，會注重突出鮮味，這與廣東人的飲食之道不謀而合。

在廣州任職時，他了解到廣州的海鮮水產(chǎn)很豐富，所以他特別喜歡吃廣州的海鮮，也了解到粵菜對海鮮的做法很多樣。

例如清蒸、白焯、爆炒等等，而在這些做法的基礎上，也會加入一些輔料去增加豐富度，曾經(jīng)吃過幾間飯店的海鮮都感覺很不錯，但由于不熟悉中文，店名就不太記得了。

Akrame：廣州的小食十分具有代表性

Akrame

Akrame是來自法國的大廚，現(xiàn)在是restaurant Akrame餐廳主廚。他認為外界說起法國菜都只想起高不可攀的fine dining，所以他要做不同類型的法國餐廳，突出用上好食材，簡單煮法，這樣的菜式已經(jīng)很美味，他的理念是——小餐飲也能代表法國菜。

在他的印象中，粵菜很有代表性的平民美食有腸粉，在別人的指引下，他嘗試了廣州多家知名腸粉店。

廣式腸粉

例如銀記的豬肉腸、牛肉腸等，他覺得這種食物做得很精巧，用米漿與肉蒸熟的搭配，吃起來的感覺卻很獨特，他說：廣州的小食十分具有代表性。

Michel Portos：“做得比法國人做的還好吃的”法式甜品

Michel Portos

來自法國的星廚Michel Portos，現(xiàn)任LE MALTHAZAR餐廳主廚。自從受廣州文華東方酒店之邀到廣州擔任客席主廚后，就喜歡上了這個城市，開始頻繁到廣州。

古法生炒菜心


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本文轉載自：美食導報 作者：羅珊珊

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