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地道的天津早餐，不用太精致，但卻個(gè)頂個(gè)兒的實(shí)惠！

2018年07月22日轉(zhuǎn)載自：樂(lè)鼠基地

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：地道的天津早餐，不用太精致，但卻個(gè)頂個(gè)兒的實(shí)惠！[2]

內(nèi)容摘要：天津人會(huì)生活，也愛(ài)美食，早上上班時(shí)間再趕，也要留出時(shí)間來(lái)享受早餐，不然一天工作都提不起勁兒來(lái)。大清早，滿(mǎn)街都是油炸的香味兒，熱氣騰騰的煙火氣迎面而來(lái)，小區(qū)周邊而生意好的早點(diǎn)鋪?zhàn)娱T(mén)口已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，為的...

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老豆腐

傳統(tǒng)的天津早餐里，一定不能缺了老豆腐，也就是大家熟悉的豆腐腦。一碗極嫩滑的豆腐盛在碗里，澆上醇厚的黃花菜、木耳等調(diào)成的鹵子，根據(jù)個(gè)人口味再加入芝麻醬、辣椒油、韭菜花、蒜汁、花椒油等等，熱騰騰的入口，相當(dāng)舒坦，和各種面點(diǎn)都是百搭。

老豆腐也是真咸，通常的吃法是煎餅果子、油條、大餅卷油條、大餅裹卷圈等等下肚，來(lái)一碗老豆腐，最后再喝碗豆?jié){，老天津人管這叫“溜縫兒”。

豆?jié){

天津人叫“漿子”，好的豆?jié){比較粘稠，味道有點(diǎn)兒苦，最好能用筷子從表面挑出一層豆皮來(lái)，這一比較，就覺(jué)得北京的豆?jié){簡(jiǎn)直就是水了。

天津的豆?jié){一律是淡味的，桌上有個(gè)罐兒，千萬(wàn)別亂加，那是鹽，可不是糖，天津人喝豆?jié){會(huì)加少許鹽，舊時(shí)據(jù)說(shuō)窮人可以用這種方法給沒(méi)味兒的窩窩頭“下飯”。

有些鋪?zhàn)�，還會(huì)在豆?jié){里加上嫩豆花一起吃。這種咸口兒的豆?jié){很多外地人都不太習(xí)慣，天津人卻是極愛(ài)。

餛飩

無(wú)論南方北方，早點(diǎn)攤兒上總少不了一碗餛飩。在天津，餛飩也是早餐的標(biāo)配，勁道的面皮里裹著一點(diǎn)肉餡兒，鍋開(kāi)后，就看到輕巧的餛飩蕩漾著，還散發(fā)著濃濃的肉香，加一勺辣油，撒上蔥花、香菜、蝦皮，吃的時(shí)候連著熱騰騰的高湯呼嚕，全身立刻就暖和了。

還有回民的“餛飩”，叫菱角湯，裹的是牛羊肉餡兒，講究些的會(huì)用牛骨、羊骨或雞骨熬湯頭，菱角湯里還可以打個(gè)雞蛋。

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