黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
泡餅選用的是內蒙古河套地區(qū)的紅梗麥,萃取小麥精華的高筋度雪花面粉,質地細膩、色澤潔白。
經過純人工和面,自然發(fā)酵,最終制作成為6層以上,香酥綿軟、外焦里嫩的好面餅。
做魚頭的廚師必須兩年的炒鍋功底。炒菜的師傅,至少需要三至五年的炒菜功底。
僅魚頭每年就能銷售10萬多只。
十二道金牌菜解除了魚頭泡餅的單一,宮保雞丁是金牌中的金牌菜。優(yōu)質雞胸肉通過腌制入味,加以蔥,姜,花椒,糖,鹽,醋,最后經翻炒制做出貴州、四川、山東三味合一的宮保雞丁。
金牌宮保雞丁
精五花肉中段,三層腩肉,肥瘦相間,翻炒下鍋,放入高湯,冰糖老抽上色燉煮。
口味酸甜,肥而不膩,肉香十足。一口下去儒軟香唇。
金獎紅燒肉
上等嫩制豆腐,再配上干貝、鮮蝦、山珍,香蔥、醬肉。一勺下去,綿軟爽滑。記憶里兒時外婆家的味道。
石鍋豆腐
最有藝術感的非雨霧麻油雞莫屬。干冰放在盤子下邊,然后加上熱水,干冰散出云霧。隨便哪個角度,都是云霧繚繞。
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本文轉載自:阿布逛吃手記
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