黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
8年的北漂生活，練就了常哥能在最短時(shí)間內(nèi)，按菜系搜尋到北京城最地道的美食。
為了一口北京的炸醬面，從大興坐兩小時(shí)車去人民大學(xué)附近，都是常事。
不過(guò)，常哥對(duì)“好吃”、“美食”、“好評(píng)”的理解，卻有些不一樣。
一般人總會(huì)在食物入口第一筷后，給出最快的評(píng)價(jià)：“這道菜味道還不錯(cuò)。”
每次和常凱出去吃飯，他總是在大家都打上飽嗝兒，面對(duì)一桌殘根剩菜，不想再多看一樣的時(shí)候，突然冒出一句：“這家店龍井蝦仁不錯(cuò)！”
用常凱的話說(shuō)：“我們饑餓的時(shí)候都會(huì)對(duì)食物有一種特殊的需求，這時(shí)候吃到好吃的東西都會(huì)有一種滿足感。”
在常哥看來(lái)，飽腹并不是真正的美食。
真正的美食是當(dāng)你吃飽了下次還想吃的東西才能被稱之為美食。
魚(yú)頭泡餅兩次登上《舌尖上的中國(guó)》。很多人因?yàn)檫@部紀(jì)錄片，記住了查干湖上的冬捕者，也記住了查干湖里肥美的大魚(yú)頭。
2018年常凱決定把對(duì)魚(yú)頭泡餅的終極夢(mèng)想和匠心，帶入魚(yú)圖騰。
和魚(yú)圖騰的老總林濤一起“把事兒搞大”。
魚(yú)頭泡餅，此菜醬香濃郁，魚(yú)頭咸鮮肥美，烙餅酥脆，蘸湯后松軟可口。
除了北京之外，很多北方城市，甚至長(zhǎng)江以南，都能見(jiàn)到它的身影。
魚(yú)圖騰的所有的菜品都是按現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)量化，通過(guò)對(duì)火候的恰當(dāng)控制，合理的調(diào)味、科學(xué)的烹制方法。
魚(yú)頭泡餅最重要的就是選料，這里的魚(yú)頭均采自山東臨沂云蒙山水庫(kù)。
按比例選取魚(yú)頭部分，魚(yú)身不超過(guò)四指、每個(gè)魚(yú)頭的大小都在四斤左右。
魚(yú)頭都采用京派胯燉做法，口味醬香微甜，湯汁濃稠，肉質(zhì)嫩滑�？谖稘庥�。
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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記
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