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李冰冰吳京都愛吃的神級串串火鍋，源自一位大姐在天橋下擺的走鬼檔

2018年06月07日  轉(zhuǎn)載自：此方食紀

第2頁（共5頁）：李冰冰吳京都愛吃的神級串串火鍋，源自一位大姐在天橋下擺的走鬼檔[2]

內(nèi)容摘要：成都串串火鍋的明星級存在，李冰冰、吳京、田亮、陸毅……一波明星都曾經(jīng)打卡并且留下“好吃”的合影。30年老牌火鍋店，在成都無人不曉，排隊從街頭到街尾。分店開到隔壁的深圳，人流同樣震撼。拿的榮譽數(shù)不清，是到...
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除了串串還有按顏色盤子算錢的食材，火鍋三大寶——毛肚鵝腸黃喉 各拿一盤（紅條盤28元一盒，分量挺實在），千層肚、香菜丸子、豬腦、鴨血 也分別來一碟。

接著是等鍋底開，毫不猶豫選擇紅鍋（分微、中、特辣）。這種味道，是不斷被加熱的紅鍋里滋滋生香的牛油味。 串串和牛油紅鍋是天造地設的一對，點鴛鴦鍋我都覺得不夠尊重。

鍋底沸騰的時候，聞到的牛油香氣濃重，嗅覺上已經(jīng)打高分。重油重香的紅湯火鍋，絕不止是麻辣，而在于味道的厚重鮮香。鋼管廠小郡肝成名至今，靠的正是鍋底的炒料。

點上20串都不覺得多的小郡肝  ，是這家店的招牌產(chǎn)品。小郡肝是雞胗去掉邊緣后剩下中間兩塊肉，爽中帶嫩，脆中有鮮。

在紅油里滾滾燙熟，沾染上牛油香味和炒料辣味。

不蘸香油，而是要去干碟  里走一遭。這家店的干碟做得真好，香味獨特，辣度后涌。脆嫩的小郡肝吃進嘴里只感覺到香和爽，不會過于刺激。

不敢吃干碟的人建議都來試試這家的，不會讓你失望。


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本文轉(zhuǎn)載自：此方食紀

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