當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

中國火鍋排行榜看看你最喜歡哪一款？

2018年06月02日轉(zhuǎn)載自：新周刊作者：譚山山

第2頁（共3頁）：中國火鍋排行榜看看你最喜歡哪一款？[2]

內(nèi)容摘要：世界上只有兩種人：一種是吃火鍋的人，另一種是其他人。數(shù)據(jù)顯示，火鍋已然成為第一國民美食。在火鍋的江湖里，有傳承、秩序、包容、圓融，正如學(xué)者易中天所說，“火鍋簡直渾身上下都是中國文化”：烹飪手法上，它“...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

菌子火鍋 | 云南

作家、美食家汪曾祺在《昆明的雨》一文里說，昆明菌子極多，雨季逛菜市場，隨時(shí)可以看到各種菌子。其實(shí)，云南就幾乎沒有不產(chǎn)菌子的地方，一到雨季也就是菌季，云南人會自動開啟吃菌模式：炒著吃，做成火鍋吃……吃菌子火鍋的真諦是：不要放肉！不要放肉！不要放肉！

野生菌火鍋是云南特有的美味

粥底火鍋 | 廣東順德

順德的粥文化于19世紀(jì)初期興起。19世紀(jì)中后期，一對姓歐陽的姐妹成為自梳女，遠(yuǎn)赴新加坡謀生。順德的粥水制作技藝通過她們傳播開去，逐漸成名并得到改良，最終成為順德區(qū)非自然文化遺產(chǎn)。有了獨(dú)門的粥水制作技藝，順德人得以首創(chuàng)粥水火鍋。

順德香伴粥的最大特色是可涮之菜囊括種種，動、植、飛、潛，無所不包。

打邊爐 | 兩廣

曾任《星島日報(bào)》總編輯的陳夢因（筆名“特級校對”）在《食經(jīng)》一書中寫道，打邊爐又稱“生鍋”，為避免吃后虛火上升、牙痛，豆腐是不可或缺的；如果沒有豆腐，湯里宜放入少許生石膏。另外，打邊爐的作料需有雞蛋，吃的時(shí)候蘸蛋液混合的調(diào)味料，可以避免燙傷舌頭和口腔。

在《無間道2》的打邊爐里，其實(shí)每個(gè)食客都心懷鬼胎。

牛肉鍋 | 廣東潮汕

牛肉鍋的北上，在作家和菜頭眼中意義重大：“帝都人民多年來歷經(jīng)醬油的洗禮，味精的沖擊，辣椒的蹂躪，終于開始醒悟食物的本味最美這個(gè)道理。在我看來，這種飲食審美上的覺悟和提升從潮汕牛肉火鍋開始，從滿足食肉獸欲開始，是一個(gè)好的開端�！�

“牛必須食用當(dāng)天宰殺，越新鮮越好，不冷凍，不排酸……”都是潮汕牛肉火鍋的考究吃法。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新周刊作者：譚山山

該文章共3頁

第1頁：中國火鍋排行榜看看你最喜歡哪一款？
第2頁：中國火鍋排行榜看看你最喜歡哪一款？[2]【當(dāng)前所在頁】
第3頁：中國火鍋排行榜看看你最喜歡哪一款？[3]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入