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提前一周預(yù)定都要吃的日式“吧臺宴席”，大學(xué)城的隱世小店吃出大師味道

2018年05月29日  轉(zhuǎn)載自：此方食紀(jì)

第2頁（共3頁）：提前一周預(yù)定都要吃的日式“吧臺宴席”，大學(xué)城的隱世小店吃出大師味道[2]

內(nèi)容摘要：將選擇完全交給主廚的一餐所謂OMAKASE（おまかせ），即“廚師發(fā)辦”，沒有菜單，廚師按照時令，為客人制訂菜品和價格。目前廣州吃O(shè)MAKASE的地方多匯集在高檔的日料餐廳。吃O(shè)MAKASE最重要是“信任感”，只有你完全相信...
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壽司  

接下來大雄捏的壽司是重中至重，回想起那些在貝肉表面刷上的酒汁、壽司飯的溫度和酸度、生鮮魚肉的脂肪和筋感，都讓人不由自主脫口而出：好吃！

墨魚壽司 ，   為了不會發(fā)硬而切成小粒，   最妙是加上撒碎的柚子皮，是點(diǎn)睛之筆   。本身較韌的墨魚經(jīng)過特殊手法料理變得柔軟，刷新了對章魚壽司硬而無味的印象。

鳥貝壽司  ，貝肉塊頭雖大卻口感柔滑，無論是甘甜還是清香都讓人回味。

赤貝壽司  

帶子壽司  ，撒柚子皮或者添一點(diǎn)黑松露都超棒！

當(dāng)晚店里進(jìn)了很好的北海道的馬糞海膽，口感不粘膩，清爽的口味帶著潮香，用海膽配壽司也是恩物。

海膽牡丹蝦

握壽司注重“美麗”，用筷子都夾不壞的端整壽司，每粒米都完美分開，“粒粒分明”，放入口中瞬間才能立刻化開，  而不是一團(tuán)硬邦邦的米飯在口中無聊地嚼動。

所以不能只講究壽司的主題好不好，壽司飯也很重要。大雄握的壽司正是我想要的味道。


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本文轉(zhuǎn)載自：此方食紀(jì)

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