冬天就是應(yīng)該點(diǎn)一鍋咕嚕咕嚕的關(guān)東煮

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如今開(kāi)在古北國(guó)際財(cái)富中心B1層的大和屋，前世是消失的古羊路上最早的日料店之一“喜都乃”。

點(diǎn)好單，一缽涼菜先打打牙祭。

幾分鐘后，銅鍋上桌，五色俱全：除了八樣煮物，還附送了青菜、西蘭花和番茄，讓人眼前一亮。

先嘗一口出汁，不錯(cuò)！連喝幾口舌頭也不會(huì)發(fā)麻。再喝下去，有蔬菜的清甜，問(wèn)過(guò)專(zhuān)門(mén)掌管關(guān)東煮的日本師傅，才知道秘訣是番茄。

這鍋出汁用昆布和木魚(yú)花打底，加入日本甜酒（味醂）和淡口醬油調(diào)味，其余的風(fēng)味，則來(lái)自8小時(shí)熬煮過(guò)程中，陸續(xù)加入的二十幾種食材，以及，一顆發(fā)育良好的大番茄。

因?yàn)楦魃�食材預(yù)處理到位，放入時(shí)間也恰當(dāng)，這鍋出汁真的做到了淡雅鮮甜。

蘸料給了三種：黃芥末、柚子胡椒和田樂(lè)味噌，柚子胡椒是亮點(diǎn)，清新中帶著辛辣，但吃到最后發(fā)現(xiàn)三種打混了一起蘸，也很不錯(cuò)。

煮物可單點(diǎn)，也可以選擇三種（40元）、五種（60元）、八種盛(88元)。后者由日本師傅選配，可提前告知“不吃什么”和“一定要吃什么”。

蘿卜、芋頭、玉米，幾樣根莖類(lèi)都煮到入味，鮮得自然——蘿卜尤其好吃！雞蛋和魔芋是標(biāo)配，自不必說(shuō)。

特別推薦自制炸牛蒡，牛蒡預(yù)煮晾干后，裹上自制的魚(yú)漿和魷魚(yú)漿，先炸再煮。一口咬下去，柔韌魚(yú)漿和脆落牛蒡交替登場(chǎng)，很是有趣。

炸厚豆腐的空氣感剛好，金黃酥薄的豆皮吸足湯汁，一口咬下，超級(jí)治愈。

牛筋是單獨(dú)煮的，一份大概四五根，煮之前凍成剔透的一整塊，煮好后，膠質(zhì)便融化在湯里。

遵循“旬料理”的精神，冬天還能點(diǎn)到好吃的芋頭、冬筍，夏天據(jù)說(shuō)冬筍會(huì)被換成福建的綠竹筍。

吃得開(kāi)心起來(lái)，學(xué)小丸子的手法吃大根……

推薦理由：出汁真的很棒！新店很干凈，服務(wù)也很親切。

岳Gaku日本料理

氣氛好到不行

紅燈籠是岳Gaku的標(biāo)志，十足日式風(fēng)情。這里有很多隱秘的榻榻米包間，但吃關(guān)東煮，最佳位置在檔口對(duì)面的吧臺(tái)。

這吧臺(tái)在冬天里有奇效——坐下還沒(méi)開(kāi)吃，就先熱血起來(lái)。

鍋端上來(lái)，第一印象：すごい�。ê脜柡Γ┨}卜是站著的誒。

哈哈哈，驕傲的四天煮蘿卜，是岳Gaku站直了不趴下的招牌。預(yù)處理的料理精神在這根蘿卜身上一覽無(wú)余：

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本文轉(zhuǎn)載自：企鵝吃喝指南

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