黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
最近一兩年云南不太平，時不時爆出欺客的丑聞，不過據(jù)觀察，這好像沒太影響到身邊人旅游的熱情，就好比前幾天剛爆出的“海底撈后廚”事件，昨天還有朋友去吃了海底撈，不得不說，中國人的寬容力之強且又很是善忘。
宰客這種事情在國內(nèi)幾乎所有景區(qū)都存在，對于喜歡旅游的人來說，出發(fā)前做好攻略，在網(wǎng)上訂好旅店，少輕信當(dāng)?shù)鼗疖囌镜睦退緳C，盡量選擇公共交通，重要的是：別抱著貪便宜的心態(tài)，那么被宰的可能性就會少很多。
言歸正傳，大理在云南素有“風(fēng)花雪月”的美譽，即下關(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪和洱海月，當(dāng)?shù)赜泻芏嗌贁?shù)民族風(fēng)情的餐館，既有溫情的鮮花美食，也有粗獷的生肉竹蟲，小吃種類之多，在古城里逛幾天，也未必全吃得過來。
留著肚皮，撿重點的吃吧。
乳扇
“云南十八怪”中有一怪就是“牛奶做成扇子賣”，乳扇是到大理一定要吃的，這是一種用鮮牛奶或是鮮羊奶加熱后，做成薄片然后晾曬而成的奶酪，做法有點兒像內(nèi)蒙的奶皮，不過口感不一樣，鼠二覺得乳扇有點兒膻還有點兒酸，味道比較怪，不過大理人很好這口兒。
乳扇呈半透明狀、看起來光滑油潤，吃法很多，當(dāng)?shù)厝藭�，也會蒸熟、涼拌、煎炸、燒烤著吃。在大理街頭，最常見便是烤乳扇，表面抹上自家做的玫瑰醬或是巧克力醬，還有在里面裹上些豆沙的，吃起來又脆又香，還有人炸過之后撒上白糖下酒吃。
涼雞米線
云南人有兩種主食少不了，一樣是米線，還有就是餌。米線在云南不同地區(qū)做法也有差異，如果只是吃過橋米線，那就太遺憾了，這其中，大理的涼雞米線就非常有地域特色。
云貴川地區(qū)的飲食口味厚重，喜歡用多種調(diào)料佐味，涼雞米線也不例外，醬油、花生醬、辣椒、梅子醋、蒜油、麻油、味精等等，米線上蓋了涼雞肉絲，再澆上核桃醬制成的鹵汁，味道甜中帶著辣，米線涼涼的，滑溜又入味，清爽又開胃。
白族人家大多喜歡生皮涼米線（生豬皮），除了調(diào)味料外，還會加些蘿卜絲，口感比涼雞米線更酸辣，重口味的人不要錯過了。
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本文轉(zhuǎn)載自：樂鼠基地
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