15家標桿餐企年度戰(zhàn)略大曝光：透露了2018餐飲業(yè)的4個信號！

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【 黃記煌 】  

推出自主開發(fā)的新外賣形式           

黃記煌創(chuàng)始人黃耕表示，快餐和外賣，在未來的比重也會逐漸增大，作為黃記煌來講，會去迎合外賣和快餐這個細分市場，2018年年初會推出黃記煌自主開發(fā)的新的外賣形式，抓緊發(fā)力。

同時，餐飲的上游，供應鏈的好壞決定一個企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的重要因素。在未來。等黃記煌進入快餐領域，要去迅速開拓這個市場。

2018年，黃記煌會全力打造新中式快餐品牌：三分飽燴燒飯 ，在線上線下同時推出，以應對未來外賣市場的變化；另外也會抓住機遇，全面開拓海外市場，把中式快餐新品牌推向全球。

【 宴遇 】  

重點布局上海，發(fā)力海外            

宴遇創(chuàng)始人傅乙晟說：“宴遇未來也是要往國外走的，像大董國際化的中餐表達，給了宴遇國外發(fā)展一個很好的契機�！�

同時，榮先森定位是閩南菜，鑒于目前品類屬于空白，傅乙晟認為榮先森還有占領品類第一的機會。

未來，宴遇想在外灘塑造一個標桿店，也會將其中好的地方落地到每個門店。榮先森也會在上海繼續(xù)開店。未來，上海是品牌的一個重點發(fā)展市場。

傅乙晟介紹：宴遇2018計劃開3家店，榮先森計劃開6家。2018年，店面規(guī)模達到18家。

【 星巴克 】

目標已定，未來4年開2000+店     

在新年賀詞里，星巴克中國首席執(zhí)行官王靜瑛說，他們的目標是，到2021年實現(xiàn)中國大陸市場5000家門店 。

之前，星巴克用了 19 年時間，在中國大陸市場開設了2800多家門店。而這之后，星巴克要用4年時間，開設2200家門店。 這對于系統(tǒng)力、資源力、人力等等，都將是一個新的挑戰(zhàn)。

【 結(jié)語 】

未來餐飲的競爭  

不是產(chǎn)品競爭，而是全方位的商業(yè)競爭             

標桿企業(yè)的動向是市場風向標，縱觀上述餐企的2018戰(zhàn)略布局，不難發(fā)現(xiàn)幾個關鍵詞：

1、效率革命——不是向“三高”摳利潤，而是向內(nèi)部要效率；

2、組織力——餐飲業(yè)的競爭升維至人的競爭；

3、線上、線下閉環(huán)——不再拼單純的線下或線下，而是實現(xiàn)真正的渠道融合；

4、拼系統(tǒng)——“系統(tǒng)”成為很多標桿餐企頻繁提到的關鍵詞。

這也意味著， 競爭已經(jīng)抽離了餐飲底層的競爭，而上升到人才、科技、品牌、場景、供應鏈乃至零售終端的全方位競爭。  

當頭部品牌開始抽離出餐飲行業(yè)的桎梏，用更大格局來謀劃企業(yè)發(fā)展時，一場新的變革與發(fā)展已經(jīng)蓄勢待發(fā)。  

未來，餐飲的競爭，已經(jīng)不是產(chǎn)品的競爭，而是全方位的商業(yè)競爭  。誰能早一步洞悉這其中的發(fā)展趨勢，誰就能夠在發(fā)展中占得先機。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王瑛

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