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15家標桿餐企年度戰(zhàn)略大曝光:透露了2018餐飲業(yè)的4個信號!

2018年05月26日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛

第3頁(共3頁):15家標桿餐企年度戰(zhàn)略大曝光:透露了2018餐飲業(yè)的4個信號![3]

內(nèi)容摘要:每一年,大牌的動向都是市場的風向標。節(jié)后開工,先看看15家標桿餐企今年有哪些“小目標”!钧湲攧凇靠觳托时亲鎸⒋蛟臁跋到y(tǒng)動線”麥當勞中國副總裁張帆在“2018中國餐飲創(chuàng)新年會”上講到:2017年,全中國有1800...
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【 黃記煌 】  

推出自主開發(fā)的新外賣形式           

黃記煌創(chuàng)始人黃耕表示,快餐和外賣,在未來的比重也會逐漸增大,作為黃記煌來講,會去迎合外賣和快餐這個細分市場,2018年年初會推出黃記煌自主開發(fā)的新的外賣形式,抓緊發(fā)力。

同時,餐飲的上游,供應鏈的好壞決定一個企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的重要因素。在未來。等黃記煌進入快餐領域,要去迅速開拓這個市場。

2018年,黃記煌會全力打造新中式快餐品牌:三分飽燴燒飯 ,在線上線下同時推出,以應對未來外賣市場的變化;另外也會抓住機遇,全面開拓海外市場,把中式快餐新品牌推向全球。

【 宴遇 】  

重點布局上海,發(fā)力海外            

宴遇創(chuàng)始人傅乙晟說:“宴遇未來也是要往國外走的,像大董國際化的中餐表達,給了宴遇國外發(fā)展一個很好的契機!

同時,榮先森定位是閩南菜,鑒于目前品類屬于空白,傅乙晟認為榮先森還有占領品類第一的機會。

未來,宴遇想在外灘塑造一個標桿店,也會將其中好的地方落地到每個門店。榮先森也會在上海繼續(xù)開店。未來,上海是品牌的一個重點發(fā)展市場。

傅乙晟介紹:宴遇2018計劃開3家店,榮先森計劃開6家。2018年,店面規(guī)模達到18家。

【 星巴克 】

目標已定,未來4年開2000+店     

在新年賀詞里,星巴克中國首席執(zhí)行官王靜瑛說,他們的目標是,到2021年實現(xiàn)中國大陸市場5000家門店 。

之前,星巴克用了 19 年時間,在中國大陸市場開設了2800多家門店。而這之后,星巴克要用4年時間,開設2200家門店。 這對于系統(tǒng)力、資源力、人力等等,都將是一個新的挑戰(zhàn)。

【 結(jié)語 】

未來餐飲的競爭  

不是產(chǎn)品競爭,而是全方位的商業(yè)競爭             

標桿企業(yè)的動向是市場風向標,縱觀上述餐企的2018戰(zhàn)略布局,不難發(fā)現(xiàn)幾個關鍵詞:

1、效率革命——不是向“三高”摳利潤,而是向內(nèi)部要效率;

2、組織力——餐飲業(yè)的競爭升維至人的競爭;

3、線上、線下閉環(huán)——不再拼單純的線下或線下,而是實現(xiàn)真正的渠道融合;

4、拼系統(tǒng)——“系統(tǒng)”成為很多標桿餐企頻繁提到的關鍵詞。

這也意味著, 競爭已經(jīng)抽離了餐飲底層的競爭,而上升到人才、科技、品牌、場景、供應鏈乃至零售終端的全方位競爭。  

當頭部品牌開始抽離出餐飲行業(yè)的桎梏,用更大格局來謀劃企業(yè)發(fā)展時,一場新的變革與發(fā)展已經(jīng)蓄勢待發(fā)。  

未來,餐飲的競爭,已經(jīng)不是產(chǎn)品的競爭,而是全方位的商業(yè)競爭  。誰能早一步洞悉這其中的發(fā)展趨勢,誰就能夠在發(fā)展中占得先機。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛

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