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15家標(biāo)桿餐企年度戰(zhàn)略大曝光:透露了2018餐飲業(yè)的4個信號!

2018年05月26日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛
內(nèi)容摘要:每一年,大牌的動向都是市場的風(fēng)向標(biāo)。節(jié)后開工,先看看15家標(biāo)桿餐企今年有哪些“小目標(biāo)”!钧湲(dāng)勞】快餐效率鼻祖將打造“系統(tǒng)動線”麥當(dāng)勞中國副總裁張帆在“2018中國餐飲創(chuàng)新年會”上講到:2017年,全中國有1800...
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每一年,大牌的動向都是市場的風(fēng)向標(biāo)。節(jié)后開工,先看看15家標(biāo)桿餐企今年有哪些“小目標(biāo)”。  

【 麥當(dāng)勞 】    

快餐效率鼻祖將打造“系統(tǒng)動線”

麥當(dāng)勞中國副總裁張帆在“2018中國餐飲創(chuàng)新年會”上講到:2017年,全中國有1800家麥當(dāng)勞已經(jīng)完成“未來餐廳”改造,2018年之后,有2000家麥當(dāng)勞餐廳都會變成“未來餐廳”。

張帆說!拔磥聿蛷d”的核心,實(shí)際上是一個中心——以顧客為中心,兩個驅(qū)動——“科技”和“人員”缺一不可。而表現(xiàn)上,就是“三個化”——數(shù)字化、個性化、人性化。

麥當(dāng)勞是快餐效率的鼻祖,但未來, 麥當(dāng)勞最引以為豪的動線不是表面看到的顧客、服務(wù)動線的轉(zhuǎn)移,而是 打通了外賣、O2O閉環(huán),再結(jié)合麥當(dāng)勞強(qiáng)有力的內(nèi)部系統(tǒng),形成的系統(tǒng)動線 。

 【 西貝 】    

第一批“西貝好漢”產(chǎn)生,2018調(diào)整賽場機(jī)制  

2017年,西貝突破200家門店,實(shí)現(xiàn)了43億元的營業(yè)收入。2018,西貝三十年,賈國龍表示:要把小西貝辦成大西貝,把大西貝辦成大家的西貝。

2017年,西貝一共頒發(fā)了7000萬元的喜悅獎,2018年喜悅獎獎金金額為1.2億元。

2017年,西貝在組織建設(shè)和人力資源管理上也做好了準(zhǔn)備,其總部高管已基本到位,各部門的專業(yè)崗位基本配齊,“好漢工程”也將產(chǎn)生第一批西貝好漢。賈國龍講到,2018年,西貝還會調(diào)整賽場機(jī)制,讓競爭更激烈,同時激勵產(chǎn)生更高的績效。

【 老鄉(xiāng)雞 】

未來5年擴(kuò)張到1600家直營店     

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒說:“老鄉(xiāng)雞一直以直營方式經(jīng)營,未來5年,店面要發(fā)展到1600家。”

他們的主要市場還集中在安徽、江蘇、湖北 ,新的城市可能也會去。但短期內(nèi),仍然以以上三個區(qū)域?yàn)橹鳌?

2017年,老鄉(xiāng)雞營收將近20個億元。2018年,老鄉(xiāng)雞有了資本的加持,會嫁接更多的資源。未來,老鄉(xiāng)雞會更加重視系統(tǒng)建設(shè)。比如說物流配送、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等要全面打通。

【 鄉(xiāng)村基 】   

2018新開店100+,直營店規(guī)模超過500家  

2017年,鄉(xiāng)村基開店107家,完成了年初的“百店計(jì)劃”。

“2018年,開店數(shù)量不會低于2017年。”鄉(xiāng)村基董事長李紅說,“屆時,鄉(xiāng)村基的店面數(shù)量將超過500家直營店規(guī)模!  

李紅表示:現(xiàn)在中國的餐飲品牌集中度很低,所以,對于很多品牌、品類來說,是一個很大的機(jī)會,如果能夠抓住,就會有更大的發(fā)展。

【 湊湊 】  

2017是“最有成就感的一年”  

2018布局一線,開拓重點(diǎn)二線市場      

湊湊CEO張振緯告訴內(nèi)參君,2017年是湊湊品牌最有成就感的一年。這一年,湊湊成功走向了全國,在上海、深圳等城市成功開店,并且取得了不錯的成績,到年底完成21家店面。

2018年,湊湊開店數(shù)量至少20家店,不會少于2017年的開店數(shù)。布局上,會在一線城市的基礎(chǔ)上,開拓一些重點(diǎn)二線城市,比如武漢、長沙、西安等城市。 另外,海外也有拓店計(jì)劃。


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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛

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