青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
【 喜茶 】
在北京、上海開店20家以上
進(jìn)入更多區(qū)域中心城市
喜茶創(chuàng)始人聶云宸在回顧2017年的發(fā)展時(shí)曾講到,在進(jìn)駐上海開店時(shí),最初只規(guī)劃了一家店,這家店排隊(duì)后沒能及時(shí)拓展店鋪?zhàn)鲱櫩头至鳎_店間隔的空白期,單店排隊(duì)時(shí)間比較長。后來,在北京開店時(shí)就同時(shí)規(guī)劃了兩家店,排隊(duì)情況就得到了緩解。
所以,以后的市場(chǎng)拓展格局,要脫離從單店出發(fā)的模式,而要有城市整體規(guī)劃的思路。
2018年,喜茶會(huì)在北上廣加力,北京、上海要開20家以上,同時(shí)會(huì)再進(jìn)入一些新的區(qū)域性中心城市。 另外,希望品牌能做更多空間方面的突破。
【 樂凱撒 】
門店將接近200家
第一季度推出兩種新型門店模型
樂凱撒創(chuàng)始人陳寧在今年的新年獻(xiàn)詞中說,2018年,公司經(jīng)營主題是“向上×聚焦×沉淀”。
具體到細(xì)節(jié)上,門店數(shù)量將接近200家,門店選址將繼續(xù)聚焦上海、廣州、深圳的核心區(qū)域,以提升品牌勢(shì)能和市場(chǎng)占有。
在新店模型上,因?yàn)椤昂碗娚掏赓u深度融合”與“被數(shù)字化深度賦能”已成為行業(yè)大趨勢(shì),所以樂凱撒迭代進(jìn)化出兩種新門店模型,即將在第一季度推向市場(chǎng)。
【 木屋燒烤 】
做好“三件事”
店面要擴(kuò)張到150~160家
木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍隋政軍認(rèn)為:要把企業(yè)的基礎(chǔ)打牢,一是品牌、商業(yè)模式要優(yōu)化;二是系統(tǒng)、后臺(tái)建設(shè)要體系化;三是團(tuán)隊(duì)建設(shè)要系統(tǒng)化。 這三件事做好了,其他的結(jié)果順其自然就有了。
2017年,木屋燒烤店面達(dá)到105家,2018年,店面計(jì)劃要擴(kuò)張到150~160家店。
目前,木屋燒烤在北京、上海、天津、廣州、深圳、重慶、惠州7個(gè)城市分布,2018年,成都市場(chǎng)也會(huì)成為開發(fā)重點(diǎn)。
【 甘其食 】
主推新店型Bao Box
推進(jìn)快餐的效率革命
2017年,甘其食直營店面達(dá)到了120多家。但2018年,甘其食創(chuàng)始人童啟華表示,要?jiǎng)?chuàng)造一種新的店面類型——Bao Box,來快速發(fā)展快餐的效率革命。
童啟華解釋,Bao Box是基于“集裝箱概念”的一種店面類型。這種店面可以小到15平方米,甚至一個(gè)集裝箱就可以開成一個(gè)店。這種未來快餐的用餐場(chǎng)景,將解決CBD沒有快餐用餐席位和服務(wù)效率的問題。
童啟華說:2018年,甘其食會(huì)主推Bao Box,在長三角區(qū)域,計(jì)劃擴(kuò)張40家店的規(guī)模。 未來5年時(shí)間,要把長三角地區(qū)做透,讓甘其食有千家店以上的規(guī)模。
【 楊國福麻辣燙 】
計(jì)劃新開店1400家
2017年,楊國福麻辣燙全國市場(chǎng)達(dá)到5000+店規(guī)模,2018年,楊國福表示:計(jì)劃要開1400家店面 。
2016年,楊國福就在成都投產(chǎn)建立食品加工廠,廠區(qū)4萬多平米。楊國福說,未來之爭(zhēng),是人力、供應(yīng)鏈之爭(zhēng)。工廠正式投產(chǎn)后,將能夠服務(wù)2萬家店規(guī)模,并減少人工60%。
【 大龍燚 】
今年重點(diǎn)關(guān)注“人的問題”
全國新開60家左右
2017年,大龍燚嘗試了不少改變。管理公司剝離出子公司,開始集團(tuán)化運(yùn)作;新品牌覓矢紀(jì)的創(chuàng)建與關(guān)店;大龍燚海外市場(chǎng)的拓展;隨身鍋進(jìn)入餐飲新零售賽道……
柳鷙說:新的改變要有新的制度和人員來進(jìn)行發(fā)展拼配。所以,2018年,人的問題會(huì)是大龍燚發(fā)展與關(guān)注的重點(diǎn)。
大龍燚在建立淘汰機(jī)制的同時(shí),更要物色到合適的補(bǔ)位人員,讓團(tuán)隊(duì)從數(shù)量到質(zhì)量上的轉(zhuǎn)變。在店面建設(shè)上,柳鷙介紹,2018年,成都市場(chǎng)大龍燚直營店規(guī)模應(yīng)該達(dá)到10家左右,全國新開門店60家左右,海外市場(chǎng)5家左右。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參 作者:王瑛
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共3頁