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廚房盤點的步驟

2019年07月07日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：廚房每月都要按要求對原材料、物品、餐具進行盤點，本資料介紹了廚房盤點的步驟，供參考。1、盤點時間：后廚原材料盤點：每月最后一天，晚餐閉餐后。物品、餐具盤點：每月26號早上8：30分。2、盤點表填寫要求：（1）...
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　　廚房每月都要按要求對原材料、物品、餐具進行盤點，本資料介紹了廚房盤點的步驟，供參考。

　　1、盤點時間：

　　后廚原材料盤點：每月最后一天，晚餐閉餐后。

　　物品、餐具盤點：每月26號早上8：30分。

　　2、盤點表填寫要求：

　�。�1）字跡清楚、工整，數(shù)字真實、準確；

　�。�2）嚴格按盤點表所規(guī)定規(guī)格，填寫數(shù)量；

　�。�3）各班組組長帶頭盤點，廚師長監(jiān)盤；

　�。�4）盤點表首頁注明部門、日期、負責人簽字、廚師長簽字 ；

　�。�5）確認無誤后，交出納員填寫正規(guī)盤點表

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