青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
甜品
在《2018餐飲創(chuàng)業(yè)白皮書》中，我們意外地發(fā)現(xiàn)，甜品已經(jīng)成為崛起的新品類。其中有著相當(dāng)復(fù)雜的原因，有消費者的飲食需求，也有商家、媒體等的明顯導(dǎo)向。
西方飯后甜品的生活方式影響著國內(nèi)80、90后，這個群體對甜品的需求明顯比過去要高。
而甜品因為高顏值，以及可以提前制作等的優(yōu)點，吸引了萬千吃貨和商家，從Gucci、Tiffany等時尚品牌跨界餐飲來看，甜品都被視為首選。似乎只有甜品才能符合他們的調(diào)性，彰顯品牌的價值。
而最近熱門的茶飲，在突破單品店模式的方法上，找到的也正是烘焙、蛋糕等甜品，其中巨大的利潤值也是值得冒險追求的重要理由。
連最會說話的蔡康永主持的《男子甜點俱樂部》，也在力推甜品。節(jié)目組邀請了6位顏值或技術(shù)擔(dān)當(dāng)?shù)膸浉缣鹌穾烶K制作甜品，給了觀眾尤其是女性觀眾舔屏的欲望。這是不是在一定程度上也引導(dǎo)著消費者深度體驗這個品類？
▲蔡康永新主持《男子甜點俱樂部》
輕酒飲
正當(dāng)茶飲的熱潮在國內(nèi)炸裂，國外也悄悄興起了休閑吧（lounge bar）的潮流。gaga鮮語品牌創(chuàng)始人馮敏之前在接受紅餐網(wǎng)采訪時，就提到自己在思考未來如何將西方“輕酒飲”文化帶到國內(nèi)。
這是有別于過去酒吧的消費場景，不在吵鬧的音樂、昏暗的燈光下喝到爛醉，而是幾個朋友聚在一起輕輕松松喝點小酒。而至于輕酒飲這種模式何時被引進國內(nèi)，如何結(jié)合國人的生活習(xí)慣做改良，尚不得而知。
尚未出現(xiàn)的東西，不代表沒有需求，消費者往往就在等待你為他們帶來驚喜。新一代的消費者，就怕新鮮東西太少，所以如果你發(fā)現(xiàn)了合適的，不妨勇敢試試。
總結(jié)
新國貨也好，外國貨也罷，我們在探討2018年哪些品類會流行時，希望大家能夠更理智地看待餐飲市場，而并不希望大家一窩蜂涌進某個領(lǐng)域。
面對所謂的風(fēng)口、物種升級，你需要判斷的是自己能不能率先嗅到商機，并且有強大的團隊搞起，使之能和跟風(fēng)者拋開一大截。
如果沒有這樣的實力，請專心做好當(dāng)下的工作，不斷深挖深耕，切勿亂跳。再熱門的品類，從來都與跟風(fēng)者無緣。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：林如珍
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