青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
整體而言,在一線城市中,對折扣水平有中高偏好的餐飲消費人群均占大多數(shù),“物美價廉” 更受青睞。
相比之下,北京和深圳對折扣更敏感,對折扣水平有中高偏好的人群更多,“精打細(xì)算” 才是硬道理。
整體來看,一線城市各時段對折扣的敏感度都很大,人們對折扣的偏好度較高。
分時段來看,消費者對午晚餐的折扣偏好更高些,性價比高的食物更能滿足消費者的飽腹訴求;對深夜宵和夜宵的折扣敏感度則較低,此時段的消費者更單純地傾向于消費美食,折扣的力度大小相對不那么看重。
1、 一線城市餐飲消費人群年輕化,80后和90后成為主力軍。
2、 一線城市餐飲消費人群多元化,外省人消費節(jié)節(jié)高。
3、 一線城市餐飲消費人群理性化,喜歡折扣優(yōu)惠不代表盲目消費。
產(chǎn)品主要從兩個維度展開 ,一是菜品,二是服務(wù)。
菜品作為產(chǎn)品的核心要素 ,用不同的品類和口味給消費者提供了豐富多樣的選擇,而服務(wù)作為外圍產(chǎn)品,同樣也是消費者衡量和判斷的標(biāo)準(zhǔn) 。
產(chǎn)品就像運用的道具,和角色一同起到了重要的作用。
從消費的餐飲種類來看,人們最喜歡中餐,其次是火鍋、 燒烤、 休閑茶飲等。
分年齡層來看,隨著年齡的增長,對中餐的消費數(shù)量基本呈增長的趨勢,對休閑茶飲、燒烤的喜愛度有些許下降。
從整體來看,一線城市對中餐、 火鍋、 燒烤的消費占比最大,喜愛程度最高。
從省內(nèi)外人群的偏好來看,外省人對中餐的消費比例遠(yuǎn)高于本省人,本省人則休閑茶飲的消費比例比外省人明顯。
從整體來看,一線城市人群對甜和辣的消費比例最高,其次是鮮食和清淡食物,對酸食和咸食的消費比例最低;
從省內(nèi)外人群來看,本省人更偏愛甜食,外省人則更喜歡辣食。 此外,外省人對口味的選擇更多,口味偏好更明顯。
由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,中餐當(dāng)仁不讓成為首選菜系。 火鍋燒烤營造的熱鬧氣氛也為人們提供了別樣選擇。
隨著近年來的消費升級,輕餐飲的消費比例已與快餐簡餐并駕齊驅(qū) 。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O 張燕玲
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