2017年中國一線城市的餐飲消費(fèi)特點(diǎn)：奶茶甜品成主流消費(fèi)，中青年是消費(fèi)主力

一線城市作為餐飲品牌最重要的戰(zhàn)場(chǎng)，代表著餐飲的最新發(fā)展趨勢(shì)，本文通過大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，以“人+ 產(chǎn)品 = 場(chǎng)景”的方式，描繪出餐飲消費(fèi)新樣式。

近日，零點(diǎn)有數(shù)與口碑發(fā)布了《2017年中國一線城市的餐飲消費(fèi)新樣式》報(bào)告。報(bào)告對(duì)北上廣深這四座一線城市的消費(fèi)者特征、餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，給出了專業(yè)的分析與洞察。

人/角色：消費(fèi)者的基本特征畫像是怎樣的  

消費(fèi)者作為餐飲市場(chǎng)的主體之一 重要的角色 自然屬性&社會(huì)屬性 ，其本身包含諸多特征 ，如年齡、 性別 ，是進(jìn)行消費(fèi)的行為者 。

對(duì)消費(fèi)人群的分析主要包括兩個(gè)部分 本省人/外省人，另一個(gè)則是消費(fèi)屬性 在餐飲消費(fèi)場(chǎng)景中擔(dān)當(dāng)著 ，一個(gè)是消費(fèi)屬性，包括消費(fèi)能力和折扣偏好等。

1、一線城市餐飲消費(fèi)年輕化，80后、 90后當(dāng)?shù)? 

在北上廣深四個(gè)一線城市中，餐飲消費(fèi)的主要人群分布在18-35歲，80后和90后成為主力軍。

其中，深圳18-35歲的消費(fèi)群體比例最高，達(dá)到了84%；廣州18-25歲的群體比例最高，達(dá)43%；上海的30歲以上人群消費(fèi)占比均比其他一線城市的高，生活在魔都的中青年群體更愿意去消費(fèi)美食。

2、一線城市的餐飲消費(fèi)男女比例相當(dāng)，深圳男性餐飲消費(fèi)更突出  

總體來看，一線城市的餐飲消費(fèi)男女比例基本相當(dāng)，不論男女都愛美食。

分城市來看，深圳餐飲市場(chǎng)的男女比例差異最明顯，餐飲消費(fèi)的男女比例約為6：4；北上廣的90后女性在餐飲消費(fèi)上則比90后男性占比更大。 

3、一線城市中，外省人的消費(fèi)次數(shù)更多，廣州的本省人活躍度更高  

整體來看，一線城市外省人的餐飲消費(fèi)次數(shù)更多，比例達(dá)58%。

分城市來看，北京“土著” 的消費(fèi)比例最低，僅為27%，外來人口的消費(fèi)比例已超七成；廣州則是本省人的消費(fèi)比例更大，消費(fèi)活躍度更高。 

4、一線城市消費(fèi)能力普遍較強(qiáng)，上海擁有最強(qiáng)消費(fèi)力  

在北上廣深中，中等以上消費(fèi)能力的人群占大多數(shù)，一線城市擁有較高的消費(fèi)能力。其中，上海的高消費(fèi)力（指中高和高消費(fèi)能力）人群比例最高，達(dá)到了74%。 

5、一線城市餐飲消費(fèi)能力呈紡錘形分布，36-40歲消費(fèi)力最強(qiáng)  

根據(jù)口碑的消費(fèi)能力指數(shù)來看，一線城市餐飲人群的消費(fèi)能力大多都較高，“高” 和“中高” 的總比例超七成。

分年齡段來看，消費(fèi)能力基本呈紡錘型，35歲以下的消費(fèi)能力逐漸上升，36-40歲的高消費(fèi)力人群比例最高，之后略有下降。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O 張燕玲

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