肯德基入華簡史：30年后，它還能否吃定年輕人？

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從 1987 年 11 月 12 日第一家肯德基在北京前門開張至今，肯德基在中國已經(jīng)賣了 30 年炸雞了。這個快餐品牌在華這 30 年是如何適應(yīng)中國人的胃口，又是如何打好科技這張牌？

肯德基，這個來自美國中東部、靠賣炸雞起家的洋快餐品牌，就快要迎來自己進(jìn)入中國市場的三十周年紀(jì)念日了。

這三十年，肯德基從稀有的舶來品走入了中國的千家萬戶，也見證了中國在經(jīng)濟(jì)、文化、科技、消費(fèi)等各個領(lǐng)域的巨變。當(dāng)美國本土的肯德基餐廳還在靠現(xiàn)金和刷卡結(jié)賬時，移動支付和自助點(diǎn)餐已經(jīng)成了中國肯德基餐廳的標(biāo)配。

這個年近 90 歲的老牌子，神奇地在中國成為了一個擁抱創(chuàng)新的好奇學(xué)生。

一個講了 30 年的故事    

30 年前一個下雪的冬日夜晚，7 歲的小張趁爸媽不在，抱著自己那個喂得鼓鼓的小豬存錢罐，偷偷跑去了前門新開的那家有紅底白字招牌的「洋餐廳」。

他還記得，那天特別冷，自己在路上小跑的時候還摔了一跤。不過遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看見店門口那個戴眼鏡的白胡子老爺爺模型、聞到仿佛是天堂中飄來的炸雞香味之后，他也顧不得腳底打滑，趕緊一溜煙地跑去排隊(duì)了。

30 年前吃上一次肯德基是多少孩子的愿望    

排了快一個小時之后，一個擺在紅色托盤上的白盤子被遞到了他的手中。盤子里裝著兩塊原味炸雞、一個胡蘿卜餐包、一份蔬菜沙拉以及一份土豆泥。為了省點(diǎn)錢，他沒點(diǎn)飲料，因?yàn)榍懊婺切〇|西已經(jīng)花掉了他 9 塊 9 ，那可是他攢了大半年的零花錢。

結(jié)賬的時候數(shù)了好久的零錢，炸雞卻很快地被自己啃光了。這種從未嘗試過的異域美食讓小張覺得，這一個小時的隊(duì)排得值，這大半年的零花錢也花得值。

那晚回家之后，小張被媽媽打了一頓。路上摔的那跤，把老媽剛給他買的褲子撕了個大口子，而在外面排的那一個小時隊(duì)，也讓他得了重感冒。

30 年后，前門的那家肯德基餐廳早就變了樣。自己雖然也已經(jīng)從熊孩子變成了熊孩子他爹，但小張還是會偶爾懷念下童年那個炸雞的香味。

肯德基是兒時難忘的美味    

工作日的午飯時間很短，不過好在有方便的智能手機(jī)和移動應(yīng)用，自己臨下班前用手機(jī)自助點(diǎn)餐下的單，算上等電梯下樓的 10 分鐘，剛好走到店里就能拿到。

這頓飯讓小張吃得很感慨。其實(shí)也沒什么特別的，自己這歲數(shù)本來就不太愛吃這些「垃圾食品」了，只是看到原味雞重回 1987 年價格的廣告時，還是略微有點(diǎn)心動。

30 年前的味道，30 年前的價格    

這一次，再也不用攥著零錢去排隊(duì)等了。

論「快」，洋快餐敗給了外賣？    

當(dāng)肯德基的創(chuàng)始人山德士上校開始在肯塔基州的路邊餐廳賣炸雞時，美國正處在大蕭條時期。在無數(shù)個難熬的日子中，廉價、美味又方便的肯德基炸雞和麥當(dāng)勞的漢堡一起，拯救了很多在經(jīng)濟(jì)不景氣中疲于搬磚卻又沒有多少消費(fèi)能力的底層人士。

就跟當(dāng)年英國碼頭工人的炸魚薯?xiàng)l情懷一樣，肯德基的炸雞快餐便捷又抗餓，因此很快在體力勞動者和普通民眾中流行起來。

山德士上校與肯德基    

這股風(fēng)潮伴隨著美國文化的興起迅速席卷了全球。雖然炸雞薯?xiàng)l本身也別有一番風(fēng)味，但提前設(shè)置好的菜單內(nèi)容、簡單易操作的流水線作業(yè)，都讓餐飲界為之一振：這個時代，速度就是生命。

天下武功，唯快不破。就算是在中國這個「民以食為天」的國度，街邊隨處可見的快餐盒飯、小吃餐館也都為快餐文化開創(chuàng)了一片天地。雖然血脈和基因完全不同，但主打「快」的肯德基等洋快餐，應(yīng)該也不會在這里太過水土不服。

只不過，當(dāng)外賣小哥們在狂飆的電動車上和蜂鳴不止的手機(jī)接單聲中揮灑著自己的青春和汗水時，肯德基曾經(jīng)引以為豪的「快」突然失去了魔力。

“快”的定義發(fā)生了改變    

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本文轉(zhuǎn)載自：愛范兒 方嘉文

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