當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

手撕牛肉干

原料：

牛后腿肉，自制鹵水，蔥，姜，料酒，孜然辣椒粉。

制法：

1、牛后腿肉入冷水中，加蔥、姜、料酒，燒沸后煮10分鐘，撇血沫，撈出沖涼待用；

2、將牛肉放入自制鹵水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵2小時(shí)~3小時(shí)，取出放涼，入冰箱冷凍至稍硬，取出切片，入保鮮盒，加原湯涼鹵水泡至入味；

3、將浸制好的牛肉片從鹵水中取出，吸干水分，入80℃熱油輕炸1分鐘~2分鐘，撈出瀝油，晾涼，裝盤，配孜然辣椒粉上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

點(diǎn)評(píng)：

牛后腿肉肉質(zhì)緊密，最適宜制作牛肉干，牛肉經(jīng)多道工序的調(diào)制，香味濃郁，易于咀嚼。

自制鹵水：

冰糖，美極，味露，雞粉，生抽，味精，清水。

出品人：張自強(qiáng)

該內(nèi)容由用戶「aaabbb」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入