青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
2016 年美國餐飲業(yè)營收總額為 7826.7 億美元,折合人民幣為 51987 億元,同比增長 4.97% 。是中國餐飲業(yè)營收的 1.5 倍;六年后中國餐飲業(yè)有望趕超美國。
美國 TOP50 餐飲總營收為 14414 億元,中國 TOP50 餐飲總營收僅為 1756 億元,營收規(guī)模差額達 8.2 倍,集中度差距高達 22.8% 。
美國 TOP50 餐飲平均營收水平高達 288.3 億元,中國平均營收水平僅為 35.1 億元。美國 TOP50 餐飲連鎖門店總數(shù)多達 158579 個,平均門店數(shù)達 3712 個。
美國餐飲 TOP50 占據(jù) 50% 席位為快餐業(yè)態(tài),營收貢獻超過 72% ,平均營收高達 417 億元。
在研究美國餐飲 TOP50 榜單前,先帶你了解一下中美餐飲業(yè)整體發(fā)展概況與趨勢。
根據(jù)人民銀行發(fā)布的美元兌人民幣匯率中間價數(shù)據(jù)統(tǒng)計, 2016 年 244 個交易日平均匯率中間價為 1 美元= 6.6423 人民幣元。
2016 年美國餐飲業(yè)營收總額為 7826.7 億美元,折合人民幣為 51987 億元;中國餐飲業(yè) 2016 年營收總額達到 35799 億元;美國餐飲業(yè)總營收是中國的 1.5 倍 。
根據(jù)中美近三年( 2014-2016 年)數(shù)據(jù)統(tǒng)計比對,發(fā)現(xiàn)中國餐飲業(yè)增速穩(wěn)定在 11% 左右,美國餐飲業(yè)增速相對發(fā)展滯后。中國餐飲業(yè)正在高速追趕美餐,需要多久才能趕上并超越呢?請看下圖。
預(yù)估中國餐飲業(yè)發(fā)展增速將持續(xù)穩(wěn)定在 11% 左右,美國增速為 5% 左右。以此趨勢推斷,中國餐飲業(yè)將在 六年 后,即 2023 年 趕超美國餐飲業(yè),并一舉成為全球餐飲營收最高的國家。
當(dāng)然,目前中國餐飲業(yè)個體工商戶企業(yè)眾多,各地統(tǒng)計口徑存在很大差異,據(jù)業(yè)內(nèi)人士普遍觀點,中國餐飲業(yè)整體 實際營收 應(yīng)該高出國家統(tǒng)計數(shù)據(jù) 50% 左右,也就是說,中國餐飲業(yè)整體營收目前 或已超越 美國。
即便如此,營收第一大國,并非意味著中國餐飲業(yè)就是全球第一餐飲強國!
為什么?
下面就正式為你解讀一下美國餐飲 TOP50 榜單,來看看,中國餐飲業(yè)與美國的差距究竟有哪些?。
美國 TOP50 餐飲總營收為高達 2170 億美元,折合人民幣為 14414 億元,中國 TOP50 餐飲總營收僅為 1756 億元 ,營收規(guī)模差額多達 8.2 倍 。
美國 TOP50 餐飲營收占總營收比重為 27.7% ,中國 TOP50 餐飲營收僅占總營收的 4.9% ,集中度差距高達 22.8 個百分點。
據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計公布, 2016 年,中國餐飲百強總營收 2181.7 億元,其中 50 強占百強總營收的 80% 。餐飲 50 強企業(yè)營業(yè)收入僅占全國餐飲收入的 4.9% ,比重較上年持續(xù)下跌 0.7 個百分點,且滑落幅度有所加大。
由此可見,中國餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)營收規(guī)模集中度極低,且分散度還在持續(xù)加劇。
餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的集中度直接反映出某個地域餐飲的強盛程度。 以中國餐飲第一大省廣東為例, 2016 年廣東餐飲 50 強占廣東餐飲營收的 12.9% ,領(lǐng)先全國平均水平 8 個百分點,因此,廣東餐飲業(yè)繁盛程度相對較高。相反,中國還有很多地域的餐飲集中度極其分散。
希望中國各地政府能夠更加支持連鎖餐飲規(guī);l(fā)展,并出臺相關(guān)扶持政策。
分析認為,相對可喜的是,中美餐飲的 50 強企業(yè)各排名段位的企業(yè)陣營劃分基本一致 。兩個前 10 名的企業(yè)占 50 強的份額都達到 50% 以上,前 30 名的企業(yè)占 50 強的份額也都達到了 80% 以上。
中國餐飲國力的強盛,還需要依靠每個企業(yè)的壯大,希望這些中國餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)能夠?qū)?biāo)美國同段位企業(yè),樹立成為中國餐飲的行業(yè)典范。
中國餐飲 50 強企業(yè)營收能力大幅落后于美國 ,平均營收水平只有 35.1 億元。 80% 集中在15-30 億元之間,30-100 億元的企業(yè)只有9家,過百億的企業(yè)只有1家,且還是外資企業(yè)百勝(備注:本篇報告采用的是中國烹飪協(xié)會百強數(shù)據(jù),榜單并未收錄已經(jīng)過百億規(guī)模的麥當(dāng)勞)。
美國 50 強餐飲企業(yè)入圍企業(yè)最低營收業(yè)已達到 62.7 億元,最高營收高達 2417.1 億元,平均營收水平為 288.3 億元。美國 50 強企業(yè)有80%的營收規(guī)模集中在 100-500 億元之間,超過 500 億元規(guī)模的企業(yè)多達 7 家。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐數(shù) 作者:程鋼
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共3頁