正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
產(chǎn)地：臺灣、日本
特點：墨魚香腸用墨魚丁、墨魚汁、黑胡椒、芝士片、海苔和痩精后腿肉做成，味道香甜。墨魚都取自臺灣（日本）當(dāng)?shù)睾ｕr食材，很有嚼勁，一般烹飪方式是是油炸或碳烤，是一道很受歡迎的小吃菜式。
產(chǎn)地：云南磨黑鎮(zhèn)
特點：鄉(xiāng)土氣息非常濃厚的自制香腸，用土家放養(yǎng)的黑豬做原料，健康富硒。除了色香味俱佳外，還不是一般的辣，調(diào)味時要特別注意。
產(chǎn)地：臺灣
特點：在豆撈等火鍋品類食材中很常見，口感滑嫩，口味偏甜，但是肥瘦適中。最適合的方式也烤和煎食。
產(chǎn)地：浙江省紹興市
特點：選用上等精肉（以后腿精為佳），瘦肥搭配，以當(dāng)?shù)亟B興酒、手工醬油、糖等為佐料制成，切面肉質(zhì)光滑無空洞。偏甜，油多，味道勝似火腿。
產(chǎn)地：德國
特點：吃血腸的習(xí)慣貫穿整個德國文化。德國血腸用凝結(jié)的豬血加豬肉、肥膘、面包和燕麥制成，一般配德國酸菜吃。也有一種叫Zungenwurst的血腸，用塊狀腌泡的豬（牛）舌制成，一般直接風(fēng)干生吃或煎吃，味道香濃。
產(chǎn)地：西藏自治區(qū)
特點：藏族每宰一只羊，就把養(yǎng)血收集起來，用作血腸的制作，另外還會加入羊肉、花椒、鹽和糌（zan）粑粉等調(diào)味，藏族血腸一般盤著吃，不會分段晾曬。
產(chǎn)地：東北滿族
特點：東北最出名的菜品之一就是“酸菜燉白肉血腸”。白肉血腸原是古代帝王族長的祭品，白肉也有“福肉”之意。用豬肋條肉、五花肉和豬血制成，脆嫩綿軟。烹制方式是猛火燉煮。
產(chǎn)地：黑龍江哈爾濱
特點：味道鮮美，儲存時間長，越嚼越香，市面較常見的是裕昌干腸，腸身和肉質(zhì)比較干爽。
產(chǎn)地：意大利、匈牙利
特點：用豬瘦肉肥肉按一定比例打碎，混合胡椒，酒，辣椒，咖喱粉和大蒜等打碎風(fēng)干而成，按地區(qū)飲食習(xí)慣不同配料也有不同。由于選料嚴(yán)謹(jǐn)，莎樂美腸無需加熱，可以即食。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陸照鄰
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