餐飲營銷策劃技巧

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　(2)建議式營銷要多用描述性的語言，以引起客人的愛好和食欲�！耙环荼�淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

　　(3)建議式營銷要把握好時機，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣營銷，才會收到更好的效果。

　　4、顧客

　　“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，賽過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛伏顧客中的影響尤其大。由于潛伏的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳職員的話。

　　富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“假如你對顧客的訴苦聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少。”

　　可見，在營銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。

　　三、服務(wù)花招與營銷

　　寓營銷于提供的額外服務(wù)中是常見的營銷方法。很多餐廳經(jīng)常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如：

　　1、知識性服務(wù)

　　在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等等節(jié)目�；蛘邔⒉蛷d布置成有藏書樓意義的餐廳。

　　2、附加服務(wù)

　　如在午茶服務(wù)時，贈予一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。

　　3、表演服務(wù)

　　用樂隊伴奏、鋼琴吹奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉oK、時裝表演等形式起到營銷的作用。

　　4、情調(diào)服務(wù)

　　白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉oK歌舞廳等，具有充分利用場地的長處。

　　這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要留意：

　　(1)有一定的新穎性，不落俗套；

　　(2)有話題性，能吸惹人們的留意，并產(chǎn)生影響；

　　(3)具有幽默性，生動活潑。

　　四、廣告

　　1、借約廣告

　　借約是指以服務(wù)抵償債務(wù)，即餐廳以食物飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時，才會考慮采用借約廣告。而且，必需把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意平淡的日子，否則借約就不值得了。

　　2、免費廣告

　　免費廣告是由信用卡公司提供的。當餐館是信用卡公司的客戶時，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系，但愿他們給你登廣告。

　　3、路旁廣告牌

　　路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。假如這些廣告牌位于市中央的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。無論怎樣，很多高速公路上的標牌仍使很多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。

　　4、標志牌

　　標志牌都應(yīng)具體地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛伏的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標牌上的可以變動的字母還能及時地告訴人們飯店的流動和服務(wù)項目。

　　5、餐廳門口的告示牌

　　招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)職員之手。另外，用詞要考慮客人的感慨感染。“本店下戰(zhàn)書十點打烊，明天上午八點再見”，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示，遠沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價”的營銷效果佳。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多