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鍋塌黃魚(yú)

材料：

原料：

新鮮黃魚(yú)一條約400克。

調(diào)料：

清湯200克，鹽3克，味精2克，醋2克，白糖3克，蔥絲8克，青紅椒絲5克。

制作：

1、黃花魚(yú)宰殺治凈，從魚(yú)腹內(nèi)片掉大骨和脊骨，展開(kāi)成合頁(yè)型，打上斜刀。

2、處理好的黃魚(yú)加入適量蔥、姜、料酒、雞粉、鹽、味精、胡椒粉腌制入味，之后拍勻淀粉、拖蛋液，入油煎至金黃色。

3、鍋下底油燒熱，下適量蔥姜絲、蒜片爆鍋，倒入清湯、鹽、味精、醋、白糖，下黃魚(yú)大火燒開(kāi)，撒入蔥絲、青紅椒絲，轉(zhuǎn)小火收至湯干，起鍋盛入盤(pán)中即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：

色澤金黃，濕潤(rùn)油亮，魚(yú)肉軟嫩，咸甜香醇。

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