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左宗棠雞

做這道菜時要注意，雞腿肉腌好蛋黃及鹽后，不要過早加入干淀粉，一定要等油燒的夠熱時，再加干淀粉拌勻。否則雞肉會吸收淀粉，變的不干爽。

原材料：

主料：雞腿2只輔料：雞蛋1個，玉米淀粉50克，干紅椒5個，蒜蓉、姜蓉、生抽、白醋、白糖各小匙，辣椒紅油10克

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。

2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻。

3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸，一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、將所有調味料放入碗內調勻備用。

5、內放少許油，放入干椒略爆香，放入所有調味汁，煮至湯汁濃稠，加入炸好的雞塊，迅速翻炒至雞塊均勻裹上調味料即可出鍋。

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