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左宗棠雞

做這道菜時要注意,雞腿肉腌好蛋黃及鹽后,不要過早加入干淀粉,一定要等油燒的夠熱時,再加干淀粉拌勻。否則雞肉會吸收淀粉,變的不干爽。 

原材料:

 主料:雞腿2只 輔料:雞蛋1個,玉米淀粉50克,干紅椒5個,蒜蓉、姜蓉、生抽、白醋、白糖各小匙,辣椒紅油10克 

做法: 

1、雞腿去骨,將肉切成塊狀。 

2、先用蛋黃,鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油后再加入玉米淀粉抓勻。 

3、待鍋內油溫達180度時,逐塊放入雞塊大火炸,一邊炸一邊翻動,直至炸至酥脆,表面金黃撈出瀝油備用。  廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、將所有調味料放入碗內調勻備用。 

5、內放少許油,放入干椒略爆香,放入所有調味汁,煮至湯汁濃稠,加入炸好的雞塊,迅速翻炒至雞塊均勻裹上調味料即可出鍋。


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