幾款炸雞菜品做法匯總

炸雞柳

食材：雞胸肉500g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、面包糠適量

做法：1)雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些

2)切成粗條備用3)加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)

4)蛋黃攪拌成雞蛋液。準(zhǔn)備好面包糠

5)取一根雞柳蘸上勻雞蛋液

6)放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠

7)倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時(shí)候配上番茄醬味道更好。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

炸雞排

食材：雞脯肉2塊、油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個(gè)、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、面包糠適量、面粉適量、番茄醬適量

做法：1)無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2)用刀背捶拍松軟3)先來腌制雞排，加適量鹽

4)加入紅酒5)加入黑胡椒碎

6)半個(gè)蘋果切片，和雞排一起腌制

7)腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整

8)腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉 廚師之家cucurakwarungsunda.com

9)裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

10)蘸好蛋液的雞排裹好面包糠11)鍋內(nèi)坐油燒熱

12)入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

香酥炸雞排

食材：雞腿3個(gè)、奧爾良烤肉料10g、鹽2g、白糖2g、料酒10ml、雞蛋1個(gè)、面包糠適量、歐芹粉適量

做法：1)雞腿洗凈在上面劃上一道深入骨。

2)然后把雞肉從腿骨上面剔除。

3)把雞腿肉用刀微剁一下，不要破皮。

4)雞肉當(dāng)入碗中加入奧爾良烤肉料。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5)加入料酒，白糖和鹽腌制2個(gè)小時(shí)。

6)腌好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液。

7)再沾裹面包康。8)平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎。

9)直到兩面金黃雞肉熟透。10)撈出放入吸油紙上瀝油。

11)再撒上歐芹粉裝盤即可食用。

炸雞排

食材：雞胸脯肉250g、西蘭花100g、雞蛋1個(gè)、面包渣適量、干淀粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、食鹽適量

做法：

1)主要原料：雞胸肉、雞蛋、胡椒粉、面包渣、淀粉。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2)雞胸肉洗凈剔去筋膜，片成稍厚的大片。

3)加入白胡椒粉。4)加入少許食鹽，稍稍有底味。

5)加入料酒抓勻，腌漬10分鐘。

6)腌漬好的雞肉均勻的沾上一層干淀粉。

7)沾上一層雞蛋液。8)沾好雞蛋液的雞胸肉再均勻裹上一層面包渣。

9)所有依次做好。

10)炒鍋放油置火上，燒至6成熱，放入沾好面包渣的雞胸肉。

11)中小火炸制金黃，撈出切塊。

12)西藍(lán)花洗凈掰小朵焯水，用食鹽和香油拌勻備用。

13)炸好的雞排切長條塊碼入盤中，把拌好的西蘭花碼在盤子另一邊即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

炸雞排

食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、椒鹽粉適量、白糖適量、低筋面粉適量、面包糠適量

做法：1)雞胸肉是雞身上動(dòng)的最少的部位 所以肉質(zhì)較柴較硬 想要炸出酥嫩的雞扒 就要給肉先處理一下，逆著肉的紋理劃幾刀 然后再劃十字花

2)調(diào)腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少許糖 少許椒鹽料 沒有椒鹽料可以用胡椒粉花椒粉加少許鹽 調(diào)勻后雞肉放進(jìn)去腌制20分鐘

3)做出香酥的雞排面衣非常重要 要兩層面衣，第一層 先裹上薄薄一層低筋面粉 沒有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例攪拌均勻，第2層沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，沒有面包糠可以用地瓜淀粉代替 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4)大火燒熱油到170度，丟一點(diǎn)面包糠進(jìn)去 馬上浮起來并且冒泡就說明油溫可以了 然后放入雞排 換中小火炸6-8分鐘

5)雞排內(nèi)里熟了以后開大火炸個(gè)幾秒把肉里和面衣的油炸出來 關(guān)火撈出瀝干油即可

6)在紙巾上吸一下油 切塊淋上番茄醬即可~

燕麥炸雞

食材：雞脯肉300g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、燕麥適量

做法：1)準(zhǔn)備原料2)雞脯肉洗凈切成大片，放入姜絲，料酒

3)放入適量的鹽4)攪拌均勻，腌制10分鐘 廚師之家cucurakwarungsunda.com

5)雞蛋打到碗中打散6)腌好的雞肉，放入淀粉中，裹勻

7)再放入蛋液中沾滿蛋液8)最后放入燕麥中，裹滿燕麥

9)全部做好放在盤中

10)鍋中放油，油熱后，放入做好的雞肉炸制，炸到雞肉成熟，燕麥金黃色即可

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