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鐵板特鮮

材料:

原料:

文蛤肉150克,香芹、馬蹄各50克,紅椒片10克。A料(姜米5克,干辣椒1克,蒜泥4克,香蔥段6克)。

調(diào)料:

鹽4克,胡椒粉0.2克,白酒、豆油各5克。

制作:

1、文蛤劈開取肉,放入容器內(nèi),倒水至沒過文蛤肉,順時針攪動,反復(fù)換水,去除泥沙。將清洗好的文蛤肉帶文蛤水,用鹽、胡椒粉、白酒浸泡保存。

2、將鐵板燒熱,放豆油,先將A料爆香,然后放入香芹、馬蹄、紅椒片煸炒出香,再將文蛤肉倒在一起翻炒至七成熟,加剩余調(diào)料。最后在鐵板邊緣淋上燒熱的豆油,加蓋即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色:

成菜咸鮮,干香。


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