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鐵板特鮮

材料：

原料：

文蛤肉150克，香芹、馬蹄各50克，紅椒片10克。A料（姜米5克，干辣椒1克，蒜泥4克，香蔥段6克）。

調(diào)料：

鹽4克，胡椒粉0.2克，白酒、豆油各5克。

制作：

1、文蛤劈開取肉，放入容器內(nèi)，倒水至沒過文蛤肉，順時(shí)針攪動(dòng)，反復(fù)換水，去除泥沙。將清洗好的文蛤肉帶文蛤水，用鹽、胡椒粉、白酒浸泡保存。

2、將鐵板燒熱，放豆油，先將A料爆香，然后放入香芹、馬蹄、紅椒片煸炒出香，再將文蛤肉倒在一起翻炒至七成熟，加剩余調(diào)料。最后在鐵板邊緣淋上燒熱的豆油，加蓋即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

成菜咸鮮，干香。


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