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大盤雞

食材：雞肉500g、青辣椒1個、土豆3個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g


做法：

1)土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。

2)雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3)鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。

4)放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

5)倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

6)雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7)加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8)湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。



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