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梅菜扣肉經(jīng)典宴客菜

食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

做法：

1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。

2)五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。

3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。

4)用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。

5)炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。

6)倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。

8)鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

9)濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。

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